卷心菜需要一片一片洗吗

卷心菜需要一片一片洗吗?清洗卷心菜不需要一片一片进行，因为卷心菜是从里向外生长的，最外层的叶子会随着卷心菜的生长而变大，处于“始终包裹”的状态，不用担心卷心菜芯中也有污染。

卷心菜需要一片一片洗吗

一般清洗卷心菜的时候会将最外层的叶子都摘掉，根部也切除掉，这样卷心菜剩余的部分就是干净的，可以切丝也可以手撕成碎片吃，只需要将处理好的卷心菜用淡盐水浸泡20分钟即可。

挑选卷心菜技巧

1、看颜色。颜色嫩绿色或者青绿色的是新鲜的包菜。颜色发暗，发黄则是老包菜。

2、看外形。外形呈圆形或偏椭圆形的是好的包菜。

3、看新鲜程度。包菜表皮没有斑点没有烂洞，颜色光亮则是新鲜的。值得注意的是，食用包菜时要先将软掉发黄的包菜扔掉。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素，一份包菜的维生素含量要远远比一份西红柿的含量要高出3倍，因此平常适量的食用是有利于人体抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。

2、卷心菜中的含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，是能够有效的杀死导致人体白血病发生的异常细胞。如果食用新鲜包菜，能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。　如果食用新鲜包菜，能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。

3、卷心菜中还含有大量的萝卜硫素，这种元素是有助于产生对身体有利的酶，从而形成能有效抵抗致癌物侵蚀的保护膜。常吃包菜还可以助消化、健脾胃的功能。

4、卷心菜中富含维生素K1及维生素U，能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，降低癌变的几率。

5、卷心菜中含有的植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

6、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜一般炒几分钟

5~8分钟。

卷心菜直接放入锅中炒5~8分钟，基本上能够炒熟了。因为卷心菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点，它的硬度也要硬一些，所以1~2分钟是不可能把它炒熟的，感觉卷心菜的叶子还是硬硬的。因此必须多炒一会，炒5~8分钟，才能把卷心菜完全炒熟，炒的软烂好吃，当然如果想快一点软的话，也可以在炒过之后，加入一些水，稍微煮一下就可以熟了。

卷心菜的家常做法

【糖醋卷心菜】

【食材】：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。

制作方法：

1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。

2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。

3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;(这里醋要比平时炒菜要多放些)翻炒均匀。

4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。

小贴士：

1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。

2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。

3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。

5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

【卷心菜粉丝炒肉末】

【食材】;粉丝 一小把，猪肉 300克，卷心菜 菜心一个，大蒜 一个，生姜 一个，小米辣 一个，小葱 一根。

制作方法：

1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。

2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。

4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。

5.翻匀后加入酱油、盐、蚝油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

【卷心菜生爆五花肉】

【食材】：五花肉 400克，莲花白 一包，小米辣 5个，豆瓣酱 一大勺，猪油 适量，植物油 适量。

制作方法：

1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。

2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。

3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。

4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。

5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。