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为什么要过除夕2024

晓芬分享

在除夕这一天,人们不仅会进行传统的庆祝活动,也会对过去的一年进行反思和总结。这里给大家分享一些关于为什么要过除夕2024,供大家参考学习。

为什么要过除夕2024

 为什么要过除夕2024

在传说以外,据史料记载,除夕守岁始自南北朝时期。“岁”字在中国古代与“年”字相通用,岁即是年,年即是岁。据《说文解字》释,“年”,“谷熟也”。《谷梁传》中也说“五谷大熟为大有年”。就连甲骨文中的“年”字,亦是谷穗成熟的样子。因而,可以推断,“年”是丰收喜庆的日子,而过年则是对丰年的庆贺和祈祷。

此外,除夕夜还要举行踩岁活动,即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形,攒成一捆,谓之“聚宝盆”。然后,全家人用脚将其踩碎,以“碎”谐“岁”,并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴旺,表达对新的一年的祝福和祈盼。

除夕这一天有什么活动2024

年底经过一系列精心准备,到了这一天,大家都过得丰富多彩。最常见的就是家家户户都会聚在一起,包饺子吃团圆饭,在众多的饺子中只包上几只带有花生或其他果仁的,谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。然后在屋外挂上红彤彤的灯笼,全家老小坐在一起看春晚守岁,午夜的钟声响起时,燃放鞭炮爆竹,希望着来年旺气通天,好运昌盛。

除夕这一天吃什么食物2024

无论南北方都会在这个节日选择吃鱼,寓意“年年有余”,故是年夜饭必备的一道菜肴。而在南方年糕则是不可缺少的菜品,因为其中有个好彩头“年高”,有发财、步步高升、甜蜜的意义,希冀新一年圆满甜美的生活。北方则习惯吃饺子,又名“交子”,有“岁更交子”之意,而且饺子外形也像元宝,寄托来年财源广进的愿望。随着人们生活水平的提高,年夜饭的食物也越来越丰盛,除了常见的火锅,也有部分地区的人会特意准备十道菜,代表“十全十美”。

 除夕节来历故事2024

相传,古时候有一个叫“夕”的妖怪,专门害人,尤其是漂亮的女孩。“夕”神出鬼没,只在太阳落山后出来,半夜后又不见其踪影,没有人知道它住在哪儿。老百姓对它恨之入骨,但又无可奈何。

一个叫七郎的猎人,力大无比,箭无虚发,猎狗也非常厉害,见乡亲们被“夕”所害,决心除掉“夕”。他带着狗到处找“夕”,找了一年。这天已是腊月三十,他来到一个镇上,见人们都在欢欢喜喜准备过年,心想,这个镇大、人多、姑娘也多,说不定“夕”要来。他找到镇上的人们商量,说“夕”最怕响声,叫大家天黑了不要睡觉,多找些敲得响的东西放在家里,一有动静就使劲敲,好把“夕”吓出来除掉。

这天晚上“夕”果然来了,他刚闯进一户人家,这家人就敲起了盆盆罐罐,接着整个镇子也跟着敲起来。“夕”吓得四处乱跑,结果被七郎看见。“夕”跟七郎和狗打了起来。“夕”力不从心,想逃跑,哪知后腿被猎狗死死咬着,七郎趁机一箭把“夕”射死。从那以后,人们就把腊月三十叫“除夕”。这天晚上,家家户户都要守岁、放火炮,表示驱除不祥、迎接幸福祥瑞。

年三十晚上菜系,除夕年夜饭必备的菜2024

第一道菜:红烧鱼

红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。

食材

主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

注意事项

煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅

鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。

第二道菜:口水鸡

口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。

食材

土鸡半只(约500g)、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉。

做法

姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。

鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。

大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。

取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。

切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。

锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

滤出红油。

红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎。

第三道菜:红烧猪蹄

红烧猪蹄预示着“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。

食材

猪蹄、冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮、八角、花椒、草果、丁香、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法

猪蹄在清水里泡半小时,然后清洗干净。

准备好葱姜蒜,小辣椒。

再准备好桂皮,香叶,八角,草果,丁香。

锅里放入没过猪蹄的清水,洗干净的猪蹄放进去,加入花椒,生姜片,料酒,煮到水开后,再煮两三分钟。

将去血水的猪蹄盛出来,用清水洗干净。

去处血水后冲洗干净的猪蹄。

将猪蹄倒去炒锅中,中火炒猪蹄,炒到猪蹄有点焦(切记不要火大或者时间过长)。

将炒好的猪蹄拨至旁边,放入葱姜蒜香叶,桂皮那些调味料,再加适量冰糖翻炒,中小火炒出香味。

炒出香味后,将调料和猪蹄一起翻炒。

加入适量生抽,老抽,蚝油,料酒,然后中火翻炒均匀。

加入没过猪蹄的开水,大火烧开。

大火烧开后,转小火慢炖50~60分钟。

猪蹄炖烂以后,尝一下咸淡,如果嫌淡的,可以再加点盐,转大火收汁。

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