为什么要过除夕2024
在除夕这一天，人们不仅会进行传统的庆祝活动，也会对过去的一年进行反思和总结。这里给大家分享一些关于为什么要过除夕2024，供大家参考学习。
为什么要过除夕2024
在传说以外，据史料记载，除夕守岁始自南北朝时期。“岁”字在中国古代与“年”字相通用，岁即是年，年即是岁。据《说文解字》释，“年”，“谷熟也”。《谷梁传》中也说“五谷大熟为大有年”。就连甲骨文中的“年”字，亦是谷穗成熟的样子。因而，可以推断，“年”是丰收喜庆的日子，而过年则是对丰年的庆贺和祈祷。
此外，除夕夜还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。
除夕这一天有什么活动2024
年底经过一系列精心准备，到了这一天，大家都过得丰富多彩。最常见的就是家家户户都会聚在一起，包饺子吃团圆饭，在众多的饺子中只包上几只带有花生或其他果仁的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。然后在屋外挂上红彤彤的灯笼，全家老小坐在一起看春晚守岁，午夜的钟声响起时，燃放鞭炮爆竹，希望着来年旺气通天，好运昌盛。
除夕这一天吃什么食物2024
无论南北方都会在这个节日选择吃鱼，寓意“年年有余”，故是年夜饭必备的一道菜肴。而在南方年糕则是不可缺少的菜品，因为其中有个好彩头“年高”，有发财、步步高升、甜蜜的意义，希冀新一年圆满甜美的生活。北方则习惯吃饺子，又名“交子”，有“岁更交子”之意，而且饺子外形也像元宝，寄托来年财源广进的愿望。随着人们生活水平的提高，年夜饭的食物也越来越丰盛，除了常见的火锅，也有部分地区的人会特意准备十道菜，代表“十全十美”。
除夕节来历故事2024
相传，古时候有一个叫“夕”的妖怪，专门害人，尤其是漂亮的女孩。“夕”神出鬼没，只在太阳落山后出来，半夜后又不见其踪影，没有人知道它住在哪儿。老百姓对它恨之入骨，但又无可奈何。
一个叫七郎的猎人，力大无比，箭无虚发，猎狗也非常厉害，见乡亲们被“夕”所害，决心除掉“夕”。他带着狗到处找“夕”，找了一年。这天已是腊月三十，他来到一个镇上，见人们都在欢欢喜喜准备过年，心想，这个镇大、人多、姑娘也多，说不定“夕”要来。他找到镇上的人们商量，说“夕”最怕响声，叫大家天黑了不要睡觉，多找些敲得响的东西放在家里，一有动静就使劲敲，好把“夕”吓出来除掉。
这天晚上“夕”果然来了，他刚闯进一户人家，这家人就敲起了盆盆罐罐，接着整个镇子也跟着敲起来。“夕”吓得四处乱跑，结果被七郎看见。“夕”跟七郎和狗打了起来。“夕”力不从心，想逃跑，哪知后腿被猎狗死死咬着，七郎趁机一箭把“夕”射死。从那以后，人们就把腊月三十叫“除夕”。这天晚上，家家户户都要守岁、放火炮，表示驱除不祥、迎接幸福祥瑞。
年三十晚上菜系,除夕年夜饭必备的菜2024
第一道菜：红烧鱼
红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
食材
主料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)
辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
注意事项
煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
第二道菜：口水鸡
口水鸡预示着“金鸡送福”。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。
食材
土鸡半只(约500g)、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉。
做法
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
滤出红油。
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。
第三道菜：红烧猪蹄
红烧猪蹄预示着“手到财来”。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
食材
猪蹄、冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮、八角、花椒、草果、丁香、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法
猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净。
准备好葱姜蒜，小辣椒。
再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香。
锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟。
将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净。
去处血水后冲洗干净的猪蹄。
将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦(切记不要火大或者时间过长)。
将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味。
炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒。
加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀。
加入没过猪蹄的开水，大火烧开。
大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟。
猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐，转大火收汁。
