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最新小炒菜谱大全

徐球分享

在家炒菜吃饭是改善饮食习惯的好机会,可以养成吃多种食物的均衡饮食习惯,维持身体健康。下面给大家分享一些关于2023最新小炒菜谱大全,希望能够对大家有所帮助。

最新小炒菜谱大全

最新小炒菜谱大全

麻婆豆腐

配料:

韧豆腐500克、牛肉100克、小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克

烹饪步骤:

1.葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半个麻将牌大小的'小方块。

3.将牛肉切沫。

4.锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6.锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

7.中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

8.出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

凉拌海茸

主料:海茸

副料:姜丝、红椒圈、青椒圈、香菜

调料:酱油、陈醋、盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油

制作过程:

1、先将海茸泡发后剪成段洗净,姜去皮切成细丝,青红尖椒洗净切成青红椒圈,香菜洗净切成段,待用。

2、净锅放入水,放入处理好的海茸烫煮一会出锅控干水份,放入大碗中、加入少许盐、酱油、陈醋、 蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油、调味,再放入姜丝、青红椒圈、香菜在海茸上面。

3、净锅放入少许油,烧热油出锅淋在姜丝、青红椒圈、香菜上面,再用筷子将佐料搅拌均匀调好味,盛出装入盘中可。

新手学炒菜的方法

腊肉烩豆腐

原料:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)。

做法:

1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

素炒平菇

原料:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干红辣椒6根 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇)盐1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

3、黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

清淡的炒菜饮食

西兰花烩黑木耳

配料:

西兰花300克、水发黑木耳50克、大蒜1条、红辣椒1段、蒜头1瓣、橄榄油10ml、盐适量、鸡精少汻

烹饪步骤:

1.烧开水,分别下西兰花和黑木耳白木耳灼熟,捞出;大蒜取梗切斜刀片,辣椒切段,侍用。

2.炒锅烧热,倒入10ml橄榄油,下蒜头、蒜片爆香。

3.下西兰花、黑木耳、红辣椒,加少量水翻炒片刻,用鸡精调味。起锅。

清炒豆角丝

配料:

豆角400克、色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精2克、干红辣椒1个、葱3克、姜3克、蒜末3克

烹饪步骤:

1.将豆角去筋,清洗干净,改刀切成丝,装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末,干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油,爆香葱姜蒜末,干红辣椒丝。

4.放入豆角丝,翻炒均匀。

5.加入精盐,五香粉,少许清汤。

6.大火烧开,将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。

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