大蒜泡醋变绿色还能吃吗

大蒜通常情况下是指大蒜，大蒜泡醋变绿色属于正常现象，一般情况下能吃。但是应注意适量食用，避免进食过多，导致胃肠蠕动减慢，引起腹胀、腹痛等不适症状。

大蒜泡醋变绿色还能吃吗

白醋泡大蒜变绿一般是可以吃的，是没有毒素的。

用白醋泡大蒜之后大蒜变成绿色，属于一种比较正常的现象。在醋泡大蒜过程当中，大蒜细胞当中的一些生物活性物质遇到醋当中的一些醋酸会形成蓝色素以及黄色素，会导致蒜变成绿色的，里面是不会产生毒素的，可以放心食用。变绿的大蒜里面有大量的蒜兰素，蒜兰素可以起到一定抗氧化的效果，另外也可以清除身体当中的自由基，具有一定防止老化的作用。

大蒜具有一定的杀菌和消毒的效果，另外也可以刺激食欲，尤其是在这种生活当中，如果出现了食欲下降的症状，可以适当吃一些醋泡大蒜来改善。大蒜当中有大量的维生素以及微量元素，另外还有一些氨基酸以及不饱和脂肪酸能够软化血管，预防心脑血管方面疾病。但是如果本身出现了胃炎或者胃溃疡和胃酸增多等一系列的疾病，一般是不可以吃大蒜的，主要是大蒜会对胃黏膜造成一定的刺激，导致原有的胃部疾病加重，不利于正常的病情恢复。

在平时吃大蒜的时候也要注意用量，尽量不要多吃大蒜，属于辛辣和刺激性的食物，吃多了之后会导致胃部出现灼烧感。

大蒜的功效与作用

大蒜为常见食材和中药材，是百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜味辛性温，归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效。

1、补脑健脑：大蒜中含有丰富的大蒜素，可以有效提高维生素b1的转化效率。经人体吸收后可转化为葡萄糖为大脑提供能量，因此适当食用大蒜可达到补脑健脑的目的。

2、抗菌消炎：大蒜中有含硫化合物，能够抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌以及病毒。大蒜中还含有蒜烯和大蒜素，具有较强的抗病毒活性，可降低感冒的概率。

3、缓解脱发：大蒜中富含大量挥发油，可加速血液流向头皮皮脂腺和毛囊的速度，进而促进毛发生长，有效缓解脱发。

大蒜保存方法

1、挂藏法大家肯定在一些农家小院或者视频里看到过，很多人把大蒜像编辫子一样编起来之后挂到墙上。其实这就是一种大蒜非常好的保存方法，只不过一定要注意挂在窗外等阴凉通风的地方，这样能有效推迟大蒜发芽的时间，而且每次都能吃到新鲜的大蒜。如果嫌麻烦的话，可以用网兜装起来，倒挂在通风处也是可以的。

2、冰箱冷藏如果你蒜买的比较少的话，完全可以放到冰箱冷藏储存。大蒜在0-5度的温度是不会发芽的。但是一定要注意是冷藏，不是冷冻哦。放冷冻的话会把大蒜冻坏的。

3、食盐腌制如果你对大蒜的新鲜程度没有太高的要求，可以把大蒜一瓣一瓣的剥皮之后放到一个干净的容器里，然后撒上一把食盐，盖上盖子密封保存即可。这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽。

4、油浸法还有一种方法就是同样将蒜瓣剥皮，放到一个干净的罐子里，然后在上面倒上一层植物油。油脂可以隔绝大蒜接触空气，延缓大蒜发芽和变质的时间。