学习啦>优秀作品专栏>科普知识>

人们平时吃的洋葱是植物的哪部分

梓炫分享

人们平时吃的洋葱是植物的是茎,它的茎比较特殊,属于变态的鳞茎。平时见到的洋葱都是处理好的,如果见过生长的洋葱,会发现它鳞茎的球体下面是有根系的,其实这个是很好看出来的,根上面就是它的茎了。

洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种

紫皮洋葱:富含花青素、槲皮素。但洋葱越红,辛辣味越重,适合短时间快炒;

白皮洋葱:口感更嫩,水分和甜度更高,但是相对难保存一些,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;

黄皮洋葱:类黄酮物质最丰富。

吃洋葱的好处是什么?

有的人因为不喜欢洋葱的辣味,而拒绝它,那可真的是太可惜了。洋葱含有多种硫化物,这种物质能够有效抑制胆固醇的合成,还有助于扩张血管,降低血压。

洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃运动,洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合,形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动,改善肠道内的环境。

除此之外,洋葱还被人称为可以吃的“心脏支架”,这也都是归功于它的特殊营养成分:

①前列腺素A,能软化血管、降低血液的粘稠度,从而预防血栓的形成。高血压、高血脂、糖尿病患者,可适当多吃洋葱,摄取前列腺素A。

②槲皮素,是类黄酮物质的一种,能减少血液中的脂质、保护血管的弹性、降低血管紧张度,有一定的“清洁血管”的作用。

③花青素,紫皮洋葱中的花青素,具有很强的抗氧化功效,保护人体免受自由基的损伤,还能增强血管弹性,保持皮肤光滑度。

此外,洋葱还富含膳食纤维,钙、镁、锌、铁等物质,黄皮和白皮洋葱,还含有胡萝卜素、维生素C等营养素。

切洋葱不辣眼睛的方法

1、将刀子沾水

切洋葱之前可以将刀子沾上水,由于洋葱中含有的刺激性物质是溶于水的,因此用沾水的刀子切洋葱,可以减少刺激性气体的挥发,避免流泪。

2、用微波炉加热

洋葱内含有的催泪物质有不耐热的特性,一旦受热,它的性质会发生改变,利用这个原理,可以在切洋葱之前把洋葱放到微波炉内加热几十秒,这样再切洋葱,就不会辣到眼睛了。

3、用温水浸泡洋葱

在切洋葱之前先把洋葱皮去除,之后对半切开,放置于温水中浸泡,约5分钟后即可取出,由于温水可以去除洋葱内一部分的刺激性物质,这时再开始切洋葱就不会感到辣眼睛了。

4、放冰箱中冷藏或冷冻

切洋葱之前可以先把洋葱放在冰箱内冷藏,约5~10分钟之后就可以取出,也可以放在冷冻室冷冻约1分钟左右,此时洋葱内的刺激性物质不容易挥发出来,这时再切洋葱,也可以避免刺激到眼睛。

5、含一口水切洋葱

切洋葱之前也可以喝一大口水含着,不要咽下去,由于含水时需要鼓起腮帮,可对泪腺造成压迫,这样就算受到刺激,泪液的分泌也会大大减少,并且洋葱中的刺激性成分是溶于水的,它进入鼻腔之后一部分溶于水,从而减少了对人体的刺激。

6、在鼻孔塞上纸巾

洋葱的刺激性气味首先会通过鼻腔,再进入脑神经,这才会刺激流泪,因此,切洋葱时也可以在鼻孔内塞上两团纸巾,阻隔刺激性成分钻入鼻孔,从而避免了眼睛被辣到。


    1817213