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酥樱桃蛋糕的制作方法

永强分享

  蛋糕是人类进化文明的象征,品尝一块好的蛋糕蛋糕不仅仅是吃那么简单,随之而来的是蛋糕甜美、细腻、酥软口感而带来的味觉享受,其次才是充饥或打发时间的茶点。酥樱桃蛋糕,由鸡蛋、面粉、黄油、糖、新鲜樱桃等制作而成,原料健康、制作方便、美味极了!

  主料

  黄油(蛋糕) :100

  糖粉(蛋糕) :50

  鸡蛋(蛋糕) :1个

  盐(蛋糕) :1/8小勺

  低筋面粉(蛋糕) :70

  泡打粉(蛋糕) :5

  樱桃(蛋糕) :80

  黄油(酥皮) :25

  糖粉(酥皮) :25

  高筋面粉(酥皮) :25

  具体步骤

  第一步

  1. 将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。

  第二步

  2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。

  第三步

  3. 把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。

  第四步

  4. 100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。

  第五步

  5. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

  第六步

  6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离。

  第七步

7. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

  第八步

  8. 轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。

  第九步

  9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。

  第十步

  10. 在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。

  第十一步

  11. 用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

  第十二步

  12. 拌好的样子。

  第十三步

  13. 在表面撒上酥皮。

  第十四步

  14. 放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。

  烹饪技巧

  1、制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。

  2、酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成细丝。

  3、第4步打发黄油的时候,不要打得太发,否则蛋糕烤好后会回缩塌陷,但也不能不打发,否则蛋糕会不够细腻。总之,要把握好打发的尺度。

  4、制作这款蛋糕的模具,可以用方形水果条模具,也可以用圆模,随意哈。

  5、这款蛋糕烤好后,应该是表层酥脆,而内部松软细腻,加上樱桃的果香,十分可口。

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