年夜饭怎么做好吃

除夕欢聚，年夜味浓，年夜饭，是一家人忙碌的气息，更是一家人团圆的幸福。下面给大家分享一些关于新年年夜饭怎么做好吃，希望能够对大家有所帮助。

新年年夜饭怎么做好吃

脆皮银鱼

原料：太湖银鱼100克，小葱2根，姜3片，鸡蛋清2只，淀粉3茶匙，面粉少许，盐少许，料酒少许，

做法：

1)银鱼洗净，将银鱼的头切除。

2)用厨房纸吸去银鱼表面的水分后放入一容器中。

3)葱和姜用擀面杖捣碎，挤出少许葱汁和姜汁，淋在银鱼上面。

4)加入少许盐和料酒，抓拌5分钟，让银鱼上劲吃浆头。

5)再加入少许淀粉(5克左右)，再次抓拌均匀即可，这样银鱼就浆好了，放一边备用。

6)另取一容器，加入3茶匙淀粉和少许面粉(淀粉和面粉约为7:3)。

7)加入少许温水，将淀粉和面粉调开(水不要太多，只要粉能调开即可)。

8)把7)倒入鸡蛋清，搅拌成均匀的面糊。

9)在面糊中再加入3茶匙的油，一边加一边搅拌均匀，用手指蘸一下面糊，如果能在手指上刮起一层薄浆就可以了。

10)起油锅，油温到6成的时候，转小火，银鱼挂浆入油锅，膨胀后，用筷子翻滚一下即可捞出来。

11)银鱼全部炸好以后，再一起倒入油锅复炸一下至表面金黄即可出锅装盘。

红绿椒香干炒鸡丝

材料：葱一点、香干四块、毛豆、红辣椒、绿辣椒、鸡丝、蘑菇五只、榨菜片一点

步骤：

1、准备工作：

香干切小条，毛豆用盐水煮滚后沥水，烧鸡鸡脯用手撕成丝，红绿椒切丝，蘑菇切片，榨菜片切丝。

2、炒锅入油，放入葱花爆香，依次投入以上食材翻炒，盐和少糖，倒入少许热水划炒一会儿即可起锅装盘。

江浙年夜饭菜谱推荐五、风味卤全鸭

1、准备材料：鸭一只，

调味料：酱油100ML，黄酒50ML，生姜、葱、桂皮、茴香、陈皮、大蒜、香叶

2、把鸭子放到锅中，放入没过鸭子水，焯一遍水，

3、锅中

4、放入适量清水，盖上盖子大火煮开后，转小火慢炖，

5、鸭子慢炖1小时左右，中间3-4次要打开盖子，将汁水淋到鸭子身上，帮助上色，

6、剩下1/3汤汁时候，放入适量红糖，待汤汁收差不多，就可以起锅。

新年美味的食谱

地三鲜

|配料|

土豆180g 茄子180g

青椒100g 蒜茸5g

植物油2汤匙 盐1/4茶匙

生抽2汤匙 白糖1茶匙

鸡粉1/8茶匙 生粉1茶匙

清水4汤匙

?土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂，切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用。

?锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色。转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色。

?加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟。放入青椒，翻炒均匀

?将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

?最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可装盘。

米椒拌牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：

1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。