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年夜饭怎么做好吃

徐球分享

除夕欢聚,年夜味浓,年夜饭,是一家人忙碌的气息,更是一家人团圆的幸福。下面给大家分享一些关于新年年夜饭怎么做好吃,希望能够对大家有所帮助。

年夜饭怎么做好吃

新年年夜饭怎么做好吃

脆皮银鱼

原料:太湖银鱼100克,小葱2根,姜3片,鸡蛋清2只,淀粉3茶匙,面粉少许,盐少许,料酒少许,

做法:

1)银鱼洗净,将银鱼的头切除。

2)用厨房纸吸去银鱼表面的水分后放入一容器中。

3)葱和姜用擀面杖捣碎,挤出少许葱汁和姜汁,淋在银鱼上面。

4)加入少许盐和料酒,抓拌5分钟,让银鱼上劲吃浆头。

5)再加入少许淀粉(5克左右),再次抓拌均匀即可,这样银鱼就浆好了,放一边备用。

6)另取一容器,加入3茶匙淀粉和少许面粉(淀粉和面粉约为7:3)。

7)加入少许温水,将淀粉和面粉调开(水不要太多,只要粉能调开即可)。

8)把7)倒入鸡蛋清,搅拌成均匀的面糊。

9)在面糊中再加入3茶匙的油,一边加一边搅拌均匀,用手指蘸一下面糊,如果能在手指上刮起一层薄浆就可以了。

10)起油锅,油温到6成的时候,转小火,银鱼挂浆入油锅,膨胀后,用筷子翻滚一下即可捞出来。

11)银鱼全部炸好以后,再一起倒入油锅复炸一下至表面金黄即可出锅装盘。

红绿椒香干炒鸡丝

材料:葱一点、香干四块、毛豆、红辣椒、绿辣椒、鸡丝、蘑菇五只、榨菜片一点

步骤:

1、准备工作:

香干切小条,毛豆用盐水煮滚后沥水,烧鸡鸡脯用手撕成丝,红绿椒切丝,蘑菇切片,榨菜片切丝。

2、炒锅入油,放入葱花爆香,依次投入以上食材翻炒,盐和少糖,倒入少许热水划炒一会儿即可起锅装盘。

江浙年夜饭菜谱推荐五、风味卤全鸭

1、准备材料:鸭一只,

调味料:酱油100ML,黄酒50ML,生姜、葱、桂皮、茴香、陈皮、大蒜、香叶

2、把鸭子放到锅中,放入没过鸭子水,焯一遍水,

3、锅中

4、放入适量清水,盖上盖子大火煮开后,转小火慢炖,

5、鸭子慢炖1小时左右,中间3-4次要打开盖子,将汁水淋到鸭子身上,帮助上色,

6、剩下1/3汤汁时候,放入适量红糖,待汤汁收差不多,就可以起锅。

新年美味的食谱

地三鲜

|配料|

土豆180g 茄子180g

青椒100g 蒜茸5g

植物油2汤匙 盐1/4茶匙

生抽2汤匙 白糖1茶匙

鸡粉1/8茶匙 生粉1茶匙

清水4汤匙

?土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用。

?锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色。转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色。

?加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟。放入青椒,翻炒均匀

?将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

?最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可装盘。

米椒拌牛肚

原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法:

1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

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