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南北年夜饭的差异一览

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南北年夜饭对染有差异但是团圆美好的寓意是一样的。南北年夜饭的差异是什么?下面是小编整理的南北年夜饭的差异一览,以供参考,欢迎大家收藏并分享哟!

南北年夜饭的差异一览

南北年夜饭的差异

不同点一:汤圆和饺子的大PK

明清以来除夕的食俗,南方和北方才渐渐有了有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等,一齐包入新年的饺子内。放糖的,用意是吃了新年日子甜美;放花生的,用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的,用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝,新年时面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。

南方的年夜饭吃什么?在南方,年夜饭则更加丰富。总体来说,这顿饭既是对过去一年的总结,家庭会倾其所有,犒劳家人;当然,它也是新一年的开头,为图个吉祥,好的兆头,自然也不会吝啬。因此,年夜饭是不折不扣的一场“盛宴”,一道“大餐”!它不仅在物质上,也表现在精神上。再疲惫的游子、再落魄的归人,与家人一道吃过情暖意浓的年夜饭后,又会重拾信心,昂首面对新的征途。

不同点二:菜品、菜量的不同

南北方就年夜饭来说,总的来说是南方更为丰盛,菜品多,仪式更隆重,在年饭前,用完整的鸡、鱼、大块肉等,先要敬天敬地、敬神、敬祖,然后再开始动刀切菜、做菜,最后全家人聚齐用餐。与南方不同的是北方的菜品会少一点,但是每个菜的量大,很实在,那叫一个大口吃肉,大碗喝酒,也体现了北方人民的豪迈大度之气。

年夜饭祝福语

1、除夕到,放鞭炮:一响鸿运照;二响忧愁抛;三响烦恼消;四响财运到;五响收入高;六响身体好;七响心情妙;八响平安罩;九响幸福绕;十响事业节节高!

2、欢欢喜喜在今日,热热闹闹喜团圆,真诚祝福在朝夕,幸福如意胜昨夕。祝你除夕佳节,阖家欢乐,兔年大吉!

3、今夕何夕,准备又除夕。一夜连双岁,愿您岁岁如意,家兴人兴事业兴;祝您年年称心,福旺财旺运气旺。

4、今夕是除夕,快乐又如意。饺子最醇香,美酒更芬芳。佳肴数不尽,欢畅一家亲。举杯情切切,相约来守夜。

5、今夜星光灿烂,今宵欢乐无眠。除夕合家团圆,守岁宴会天亮。美酒飘香情暖,玉饺圆圆美满。对联红红吉祥,鞭炮响迎春年。

6、兔年到了,变换的是年轮,不变的是祝福陪伴。新的一年策马扬鞭,驶向快乐的原野;愿大家快乐多多,兔年快乐!

7、新春到,剪一束春光相赠送,祝你:春风得意,心情好;春安夏泰,身体好;春华秋实,工作好;春舍满园,运气好。

8、新年快乐,祝福送到,好运来到,问候也到。祝愿你新年新气象,事业步步高;快乐总依然,心情永远好;幸福总绵绵,生活永远好。

9、幸福在倒数,兔年要来到,吉祥钟声里,除夕多热闹。喝杯团圆酒,煮碗顺心饺,浓情年夜饭,人人面带笑。

10、一到过除夕,二目盼团圆,三更难入眠,四海亲朋念,五洲同挂牵,六合共祝愿,七色彩灯悬,八方红春联,九州喜相连,十分幸福甜。

11、一点喜,两点乐,三点美,四点欢,五点福,六点禄,七点吉,八点财,九点寿,十点富,十一点运,十二点子时钟声响,新年好运!

12、一年四季季季平平安安,一年十二个月月月健健康康,一年五十二周周周精精彩彩,一年三百六十五天天天快快乐乐。祝除夕快乐!

13、一年一年开心过,开开心心,一生快快乐乐,一世平平安安,一家和和睦睦,愿你生命中的每一个愿望全能实现!除夕快乐!

14、一声声鞭炮将一份份祝福送到;一粒粒饺子饱满一年年骄傲;一张张团聚的微笑共享除夕春宵,一天天幸福时光伴您青春永不衰老!除夕夜快乐!

15、一天一天又一天,快乐与你齐分享;一月一月又一月,生活有你添精彩;一年一年又一年,声声问候少不了;祝你除夕快乐!

16、用四季平安贴春联,用祥和健康写福贴,用幸福美丽挂灯笼,用真心诚意送祝愿,今日喜气洋洋是除夕,愿你全家团圆大欢喜。

17、又是除夕来到,幸福锐不可当;欢声笑语不断,欢聚一堂热闹;烦恼忧伤全抛,甜蜜好运常抱;福运安康顺畅,健康快乐到老。祝除夕幸福享团圆!

18、祝你除夕欢欢喜喜,初一甜甜蜜蜜,初二开开心心,初三大吉大利,初四红红火火,初五顺顺利利,初六平平安安,快快乐乐度过四季!

19、除夕到送你一个饺子:平安皮儿包着如意馅儿,用真情煮熟,吃一口快乐,两口幸福,三口顺利,然后喝全家健康汤,回味是温馨,余香是祝福!

20、昨天相识是缘份,今天相处是福份,明天重逢是情份,友谊的陈酿是年份,彼此关心是天分,兔年祝福是气氛,朋友是生活的一部份。预祝兔年快乐!

21、吉祥如意庆兔年,欢天喜地过大年。除夕鞭炮响彻天,我的祝福美如云。短信拜年电话问,只愿你好大家好。祝你兔年乐呵呵,幸福喜滋滋。

22、除夕了,过年了,饺子下锅了,喷香喷香的;电话了,短信了,祝福来到了,温馨加关怀。送上真心的祝愿,度过开心的新年,愿你新年新幸福。

23、烟花灼灼绽笑颜,举目欣赏乐翩翩。灯火熠熠照心田,儿孙满堂沐团圆。把酒颜欢情绵绵,珍惜今朝在眼前。幸福守岁合家欢,除夕快乐乐无限。

24、除夕到,天庭大值班,财神爷枕钱待旦,寿星公齐装满员,好月老搭桥牵线,灶王爷蜜语甜言,只要我一按键,就全部冲向你身边,让你乐翻天!

25、欢乐除夕夜,欢乐中国年,祝福短信传,问候不会完。美好的除夕夜,祝你情圆事圆人团圆,财源人缘万事圆,前途平坦心不烦,兜里有款心也甜!

26、除夕夜,兔年倒计时,快乐元素在积聚,欢乐军团急行军,迫不急待的我,与兔年阳光一道启程,把一年祝福提前给你,祝你红红火火过兔年。

27、兔年到,吉祥到,祝你乐逍遥:多一点欢笑,少一点烦恼;多一点钞票,少一点烦躁;多一点年少,少一点衰老;多一点幸福,少一点困扰。新春快乐!

28、祝你:生活越来越好,年龄越看越小,经济再往上跑,别墅钻石珠宝,开着宝马炫耀,挣钱如同割草,感觉贼好!哈哈,为你这样的朋友骄傲!

29、兔年到,多热闹,敲锣打鼓放鞭炮;欢笑声,多响亮,舞龙舞狮踩高跷;祝福语,多精彩,祝你平安又多财!祝大家兔年快乐,福星高照,财神寿星都来到!

30、天上白玉狗狗,人间欢乐步步。除夕是团聚的序幕,人们是感恩的信徒,年与年之间是开心的过渡。放下仓促,用心领悟,原来幸福已在心里长住。

31、烟花绽放,吉祥盛开,红灯高挂,幸福点亮,门神贴好,好运开道,水饺下锅,快乐沸腾,祝福送上,平安相伴,除夕到,愿您合家欢乐,连年有余!

32、堂堂正正做人,大公无私干事,毫不利己奋献,处处带头表率,丰功伟绩人赞,认人唯贤纳士。领导兔年别忙,策划下步工作,全家幸福安康,如意事业辉煌。

33、与你相处的时间最多,和你协作的日子,跟你一起加班,跟你一起奋斗,同事情不比兄弟情差,值此新春佳节之际,愿你合家欢乐,连年有余,节后见!

34、锣鼓喧天佳节到,爆竹声中金狗舞。狗腾九洲赠吉祥,狗舞四海送如意。身安体健精神爽,事业兴旺不可挡。祝你除夕快乐!

35、除夕之夜,欢声不断,笑语绵绵,短信问安,祝福暖暖,问候不变,愿友幸福,恭贺新年。祝你除夕夜快乐不断,精彩生活每一天!

36、新年的钟声终于响起,节日的思念藏在心底,美好的除夕夜,祝福送给你。祝愿你在新的一年里心想事成,好运连连,财源滚滚,快乐依然!

37、有些事并不因时光流逝而褪去,有些人不因不常见面而忘记,记忆里你是我永远朋友。在这迎新之际,恭祝兔年万事如意。

38、零时的兔年除夕钟声响彻天涯,新年的列车准时出发。它驮去了一个难忘的岁日,迎来了又一轮火红的年华。祝新年快乐,鹏程万里!

39、朋友的问候是一盏灯,为你点亮心情;朋友的祝福是一把伞,为你遮挡风雨。除夕临近,愿我的问候和祝福能为你驱散冬日的严寒,带来佳节的温暖!

40、新春《论语》:除夕拜年,不亦乐乎?不送红包,不亦君子乎?情谊时习之,问候常达之,不亦挚友乎?子曰:手机一响,胜过黄金万两,此致敬礼!

年夜饭菜谱

一、连年有余:酱焖黄花鱼

食材:黄花鱼,淀粉,食用油,葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱,盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。

制作方法:

1、黄花鱼处理干净后,去掉鱼鳍,鱼身两侧打花刀,加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟,然后吸干表面水分,用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。

2、热锅凉油,把鱼放进去开始煎,煎到表面定型后翻面,煎到两面金黄即可。

3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司,最后用3大勺水稀释搅匀,放入锅中烧至沸腾,把鱼放进去,不要翻面,用勺不时的淋汤汁在表面即可。

4、加入青蒜和小米辣,炒至青蒜8成熟后,开大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。

二、红红火火:红烧肉

食材:猪五花肉,葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。

制作方法:

1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮,然后放入清水中把糊了的位置刮掉,放入锅中,加入葱姜、八角、料酒、清水,烧开后再煮10分钟,去除血沫和腥味。

2、锅中放入食用油,加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味,然后加入生姜翻炒均匀,把肉放进去,然后烹入料酒,加入生抽老抽,再加入葱和干辣椒,最后淋入腐乳汁,盖上盖子炖煮1个小时。

3、一个小时候去掉葱段和其他调味料,大火收汁,进一步上色即可。

三、大吉大利:盐焗鸡

食材:三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料,栀子果。

制作方法:

1、三黄鸡清洗干净,然后找一根较粗的针,给它全身上下都扎一遍,方便入味,然后放入水中,加入生姜浸泡20分钟去腥。

2、20分钟后,将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀,然后准备两颗栀子果,拍碎后用开水浸泡10分钟,然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀,让颜色更加好看,再次腌制1个小时。

3、电饭煲底部铺满葱段和姜片,然后把鸡放进去,选择煮饭模式,等待一个小时即可。

四、蒸蒸日上:鸡蛋卷

食材:肉馅,鸡蛋,虾仁,玉米淀粉,盐,清水,白胡椒粉,十三香,生抽,蚝油,香料油,姜末。

制作方法:

1、300克猪肉馅加入一勺盐,一勺白胡椒粉,一勺十三香,三勺生抽,一勺香料油和一勺蚝油,最后再来半颗全蛋液和一点姜汁,给它搅拌均匀备用。

2、虾仁加入一勺白胡椒粉和一点盐搅拌均匀腌制10分钟。

3、5颗鸡蛋加入一大勺玉米淀粉和适量食用盐,最后加一点清水搅拌均匀,摊成鸡蛋饼,包上肉馅和虾仁卷起来,封口处抹全蛋液固定,然后上锅蒸15-20分钟即可。

五、团团圆圆:猪肉丸子

食材:猪肉馅,馒头,玉米淀粉,食用油,香油,盐,姜汁,蚝油,十三香。

制作方法:

1、肉馅中加入盐、十三香、蚝油,生抽搅拌均匀,然后打入一个姜蓉水,少量多次添加,每一次都等到搅打上劲后再加入下一次,一直到肉馅喝饱水分。

2、碗中放入适量的玉米淀粉,用一点点水给它稀释到非兔顿流体,然后从高处淋入肉馅中顺着一个方形搅拌均匀,最后加入一大勺熟的料油和一勺香油搅拌均匀即可。

3、提前一夜将馒头切成小块,风干后揉成馒头屑,加入肉馅中搅拌均匀,再用手摔打几下,调整成可以抱团的状态即可开炸。

4、油温4成热下锅,炸到表面金黄捞出,油温升至6成热复炸一遍即可。

六、美丽动人:猪皮冻

食材:猪皮,葱姜,料酒,草果,八角,生抽,盐,黄豆。

制作方法:

1、猪皮洗净后放入锅中焯一下水,加入葱段、姜片和料酒去腥,大约10分钟后捞出过凉,然后拔掉表面残余的猪毛,再去掉猪皮上残余的肥油,给它切成小条备用。

2、将猪皮条放入碗中,加入一勺盐和适量的料酒,给它像搓衣服一样的搓洗几遍,想吃干净透明的猪皮冻可以多淘洗几遍,想吃肉味浓的就少淘洗几遍,淘洗到看不到明显的油脂即可。

3、把猪皮放入电饭锅中,加入适量提前泡好的黄豆,再加入葱段、姜片去腥,去皮的草果和八角增香,最后加入生抽和盐即可,加入比平时焖米饭稍微多点的水,盖上盖子小火慢炖1个小时。

4、1小时候,把锅中的辅料全部去掉,再撇去表面的浮沫,倒入盆中放入冰箱冷藏一夜即可。

七、八方来财:萝卜丸子

食材:胡萝卜、淀粉、盐、十三香、油、蒜泥、米醋、生抽、蚝油、芝麻、香葱、小米辣。

制作方法:

1、胡萝卜去皮擦成丝,放入开水锅中焯水一分钟,捞出过凉攥干水分,放入盆中备用。

2、先加入盐和花椒粉搅拌均匀,然后少量多次的加入红薯淀粉,下手给它抓揉到表面黏黏的状态,团成大小相同的丸子,然后在食用油中滚上一圈,上锅蒸10分钟的时间即可。

3、下面调一个料汁:半头大蒜剁成碎放入碗中,用热油泼一下,然后加入米醋、生抽、蚝油、芝麻和小香葱、小米辣搅拌均匀放入盘中,再将放凉的萝卜丸子摆成喜欢的样子即可。

八、小酥肉

食材:猪肉一斤,鸡蛋三颗,花椒,白酒,盐,姜汁,酱油,食用油,面粉,生粉,胡椒粉。

制作方法:

1、将五花肉切成大小均匀的细条备用;干锅中加入一把花椒焙香,然后用擀面杖碾碎备用。

2、肉中加入5克盐,5克酱油,10克姜汁和5克白酒抓拌均匀,腌制10分钟的时间。

3、碗中加入30克面粉,80克生粉,3颗鸡蛋,3克胡椒粉,5克花椒粉抓拌均匀,调成用手抓起来可以连成一条线的状态备用。

4、将面糊倒入肉中抓拌均匀,然后油温4成热,肉一条一条的下锅,炸到表面金黄捞出,油温6成热再次下锅复炸15秒即可。

九、花开富贵:白菜酿肉

食材:白菜、肉馅,葱姜、生抽、香油、蚝油、盐、香料粉、淀粉。

制作方法:

1、白菜一切两半,菜叶子一片一片剥下来备用;下半部分继续一切两半,根部减去叶子两边多余的部分,整理成花朵的形状备用;白菜帮子切碎后拌入肉馅中,加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用;

2、白菜叶子和花朵放入开水锅中焯水2分钟,过程中需要注意,不要把叶子弄烂,然后捞出过凉备用;

3、取一勺肉馅放在白菜叶子根部的位置,然后包起来放在盘中,最后把白菜花放在盘子正中间,蒸20分钟,出锅后汤汁倒入锅中,加入适量的水淀粉,一勺生抽和一点香油,搅拌至粘稠的状态,淋入白菜的表面,最后花蕊部分点缀胡萝卜碎即可。

十、和和美美:炸茄盒

食材:肉馅,茄子,盐,花椒粉,料油,生抽,姜,鸡蛋,面粉,红薯淀粉,啤酒,泡打粉,食用油。

制作方法:

1、长茄子洗净后切成两片连在一起的形状备用;肉馅中加入盐、花椒粉、生抽、一颗鸡蛋和适量的五香料油,搅拌均匀后,夹在茄子中,整理整齐备用。

2、碗中加入面粉100克,红薯淀粉100克,鸡蛋1颗,泡打粉2克,盐2克,食用油10克,抓拌均匀备用。

3、油温4成热,茄盒裹上面糊,一个一个放入锅中,炸至两面金黄后捞出来,油温升至6成热,复炸20秒即可。

十一、团圆吉祥:八宝饭

食材:糯米、白砂糖、猪油,果脯、红枣,果丹皮。

制作方法:

1、糯米提前一夜浸泡,第二天放入锅中蒸熟,盛出来加入一勺猪油和适量的白砂糖搅拌均匀备用。

2、果丹皮切成一厘米左右的条放入碗中分成六份,每一份中放入一种颜色鲜艳的果脯碎,碗底部放一朵枣花,先铺一层糯米饭压平,然后抹一层豆沙,再铺一层糯米饭,这一次铺满,放入锅中蒸20分钟即可

3、出锅后,趁热脱模到盘中。

十二、吉祥如意:百财饺子

食材:面粉,紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、水,盐,白醋。

制作方法:

1、菠菜打成汁,倒入面粉中揉成绿色的面团;紫甘蓝打成汁,加入一勺白醋调成粉紫色,倒入面粉中揉成紫色的面团;胡萝卜打成汁过滤一下,倒入面粉中揉成黄色的面团。

2、兔肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽搅拌均匀备用。

3、碗中加入适量花椒、生姜和葱段抓揉出葱姜水,过滤出来少量多次的倒入肉馅中,每一次都等到完全吸收后再加入下一次,直到馅料喝饱水。

4、面团揉成条,拼接在一起,然后滚圆,下成大小相同的剂子,擀皮包饺子

5、饺子水开下锅,点两次水即可出锅。

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