紫茄子的功效与作用

晓芬分享 2024-03-14 06:50:38

茄子中的某些化合物具有抗炎和镇痛作用，可以用于缓解疼痛和炎症等症状。茄子中含有一种称为龙葵碱的物质，具有抗肿瘤和抑制癌细胞生长的作用。这里给大家分享一些关于紫茄子的功效与作用，供大家参考学习。

紫茄子的功效与作用

1. 保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2. 防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3. 抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

紫茄子的适用人群

一般人群均可食用。

1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；

可清热止血，消肿止痛；

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。

1.吃茄子不削皮

要记住，烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，尽快烹调。

2.烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热，烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油。

3.看体质吃茄子

茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

以前吃茄子，常常削了皮再做，以为削皮就是最健康的吃法，后来随着对茄子的了解，才知道带皮吃茄子有助于维c的吸收。但是无论茄子怎么吃怎么做，都千万要注意，茄子不能生吃，以免中毒。

都说茄子好吃，就是太吸油，吃起来太油腻了。其实茄子最健康的吃法，莫过于蒸茄子了。不仅简单易做，还可以根据不同的料汁，做出不同味道的蒸茄子。

蒸茄子——做法①食材茄子1个、蒜瓣适量调料醋、芝麻酱、盐——烹饪步骤——

1、准备新鲜长茄子1个，清洗干净，然后削去表皮。切去茄蒂部分，将整个茄子竖着从中间切开，然后切成十公分长的大块。

2、准备蒸锅，倒入适量的清水，把茄子放到蒸锅内，水开之后，蒸十多分钟。

3、利用蒸茄子的时间，将蒜瓣捣成蒜泥，尽量捣的细腻些，这样口感更爽滑。然后放入适量的芝麻酱、少许醋和盐调味，搅拌均匀备用。

4、茄子蒸熟出锅后，稍微晾凉一下，然后撕成一条一条的放入碗中。倒入调制好的蒜蓉芝麻酱，用筷子充分搅拌均匀即可食用。