中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引通知

2024年中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引通知是怎样的呢?中小学食品安全是重要的管理工作，下面给大家分享一些关于2024年中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引通知(一览)，希望能够对大家的需要带来力所能及的有效帮助。

2024年中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引通知(一览)

为切实加强中小学校园食品安全和膳食经费管理，近日，教育部印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》(以下简称《指引》)，聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。

《指引》对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，每学期面向师生和家长组织开展一次食品安全满意度测评。指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。

《指引》对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理进行规定，明确要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。要求推进中小学自营食堂建设，强化食堂承包(委托)经营及校外供餐管理，应通过公开招标等公开竞争方式确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。

校园食品安全管理措施

1. 严格食品采购：学校应建立严格的食品采购制度，确保食材新鲜、无污染。定期对供应商进行评估，确保食品来源可靠。

2. 规范食品加工：学校食堂应具备规范的加工设备，保证食品在加工过程中不受污染。工作人员需经过专业培训，持有效期内的健康证上岗，熟练掌握食品加工技巧和食品安全知识。

3. 实行食品留样：每餐次食品成品均需依照规定剂量、使用不锈钢容器留样，及时更换。

4. 加强餐具消毒：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前需进行彻底清洗和消毒。

5. 细化宣传：学校应在多渠道完善校园食品安全知识宣传资料，在校园醒目位置、食堂等重点部位张贴秋冬季饮食健康小贴士。

6. 定期自查：学校应完善食堂管理制度，明确相关岗位职责，定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。同时接受教体、卫生等部门的监督检查。

秋冬季校园食品安全知识普及

1. 了解食物中毒：通过宣传教育，让学生和家长了解食物中毒的危害及预防措施。

2. 合理安排饮食：根据季节特点，提供合理的饮食搭配建议，确保学生营养均衡。

3. 饮食卫生习惯：教育学生养成良好的饮食卫生习惯，如饭前便后洗手、不喝生水等。

4. 了解健康食材：向学生普及健康食材的知识，如富含维生素的蔬菜水果、优质蛋白质的肉类等。

校园烹饪食品要安全

清洗食材

烹饪前要将食材清洗干净，去除表面的泥沙、农药残留等。

煮熟煮透

肉类、海鲜等食品要煮熟煮透，确保杀死细菌和寄生虫。

使用清洁工具

烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

校园预防食品安全中毒

1.选择新鲜、无变质的食品

购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。

2.控制细菌繁殖

把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可抑制细菌繁殖。

3.及时加工食品

食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。