立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意
立夏来了，阳光愈加灿烂，风儿愈加温暖，在这个节气里，很多地方有吃咸鸭蛋的习俗，那么你知道立夏吃咸鸭蛋的由来及寓意吗？下面就是小编给大家带来的立夏吃咸鸭蛋的习俗由来及寓意，希望大家喜欢!
立夏苏州有称人的习俗。到了这天，不管男女老少都要吊在秤杆称一称，小孩胸前还要挂个咸鸭蛋。
这一习俗起源于三国时代。那时，苏州是东吴孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还而十分不满。先施嫁妹之计，结果是赔了夫人又折兵;后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，要挟刘备归还荆州，但刘备既不肯归还荆州又担心孙夫人在东吴的生活。派去东吴的大臣临行前去请教诸葛亮。诸葛亮说：请孙夫人称一下体重，然后再带书信回来，刘皇叔就知道孙夫人在东吴的生活好坏了。
大臣到了东吴才知道东吴从不称人的体重，只有在出卖家畜猪、羊时才上秤。把孙夫人当作家畜当然不妥，怎么能使孙夫人乐意地称一下体重呢?他看这时东吴人正在忙过立夏节，街上的咸鸭蛋特别多，这位大臣仔细一想就有了策略。
在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人，小孩称了还送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上，蛋坠在胸前十分招人显眼。并传言说：“立夏称小孩体重，是秤钩把小孩勾勾牵，挂了网袋里的咸鸭蛋代代相传，把小孩网袋网网牵。”意思不容易夭折，长得快。还传言说：“大人称了叫称心，吊胃口，一个夏天吃得下饭不掉胃口。”这样大人小孩都上秤称了体重。孙尚香也非常乐意地称了体重，大臣很出色地完成了诸葛亮交给的任务。立夏称人吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线网袋，里面放只咸鸭蛋。这个习俗就这样流传下来了，至今还保留着。
立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏吃咸鸭蛋还能起到开胃的效果，据说立夏吃咸鸭蛋，整个夏天胃口都不会坏了。
在嘉兴地区，立夏蛋也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的第一批咸鸭蛋。
(1)盛器：坛或者甏一只。容量大小依腌蛋多少而定。
(2)比例：新鲜鸭蛋50只，食盐750克左右，清水3公斤。
(3)佐料：香葱8根，生姜切片6块，花椒50克，上好的大曲酒100克左右，白砂糖50克，一小匙左右的味精。
(4)操作：先把50只鸭蛋用于布擦拭干净。注意，鸭蛋不能用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋黄易变黑。然后放进坛内，一层层整齐排好。把6公斤清水倒入锅中烧煮，放入生姜片、香葱(把葱打成结)、花椒，水快开时再放食盐。水沸后片刻起锅，待水稍冷后放入大曲，白砂糖、味精。冷透后即成腌制用料水，把料水倒入盛放鸭蛋的坛内，并用竹篾轻轻压住，以免浮起，最后用塑料纸扎紧密封一个月左右就可食用。用这种方法腌制的咸蛋油多，咸淡适中。
五香咸蛋腌法
如果你想吃别具风味的五香咸蛋，那也不复杂。只要按以上的比例配佐料，再加入桂皮60克，茴香35克，辣椒粉35克，甘草50克，花椒粉25克，同煮。
以后的制作稍有不同。料水不倒入坛中，而是把料水与1公斤左右的黄泥搅拌;拌时再加25克左右的盐粒，制成稠稀适度的料泥。然后，把擦干的鸭蛋四周涂上料泥，一一放入坛内，用塑料纸盖住系紧密封，一个月左右就可以吃到五香咸蛋了。
腌咸蛋的第一步当然要有鸭蛋。挑选鸭蛋并不难，同挑选鸡蛋二样，口诀是：一看二摸三听。看蛋：蛋壳坚实无裂缝，表面要有明亮如白霜般的粉末，无黑色斑点，发亮变暗有裂缝是坏蛋，摸蛋：手感发涩、沉甸甸的是好蛋，有发滑轻飘感为坏蛋，听蛋：无声为好蛋，有啪啦晃荡声为坏蛋。
这里我还想说一个大家比较关心的事，就是不少主妇总以为腌制的食品营养不如新鲜的同类食品，其实不然。
第—种：将咸鸭蛋与粽子同锅蒸煮，这样的咸鸭蛋吃来味道更加清香。
第二种：将生咸鸭蛋—·头敲破，用筷子在蛋白与蛋黄上戳几个小孔，放入少许酷和味精，煮熟后入口鲜嫩无比，宛如蟹肉。
第三种：将煮熟的咸鸭蛋的蛋白切成小块，倒入适量的豆腐·乳，再拌以少许香油、白糖、醋和味精。这种吃法的特点是：鲜香扑鼻，酸甜可口，保你大开胃口。
第四种：将熟咸鸭蛋的蛋黄捣碎，与蒸后晾凉的豆腐拌和，再放入切碎的皮蛋，酱油，香油、味精、葱花等。香嫩可口，别具风味。
1、今天是立夏，也是身体最虚弱的一天，所以千万不要生气，有气也留到明年生!从现在开始需要养心，多吃胡萝卜、南瓜、西红柿等红色食品!祝你身体健康!
2、立夏到来，愿我的祝福化作一丝清凉的宽慰，让你在这个未知的夏天里，时时风凉，时时快乐，时时乐成，时时幸福，时时好运，时时瑰丽!
3、立夏天气渐渐热，防暑绿豆汤多喝，勤洗双手讲卫生，预防疾病不滋生，预防干燥多补水，皮肤滋润容颜美，闲来无事去锻炼，身体舒坦又康健，立夏节气多注意，今夏顺心又如意!
4、立夏了，从此你的皮会一天比一天少，烈日炎炎会烤的你冒泡，凉水进去热汽出来，你恨不得钻进海里逍遥。唉，忍忍吧，夏天就是这模样!
5、春走了，是阳光的追求，还是岁月的不挽留?夏来了，在蜻蜓的眉头，还是在萤火虫的心头?立夏时节，季节更改，祝福不改，愿你幸福生活更精彩。
6、夏风夏月夏花艳，夏树夏江夏雨甜，夏思夏情夏挂念，愿你立夏乐翻天!胃口很棒体康健，轻松如意好睡眠，所有美梦都能圆，无比幸福在夏天!
7、夏天到，鸟儿欢乐枝头闹，蝉儿开心树上吵;艳阳照，脸色舒爽问个好，立夏送你大礼包;短信到，伴侣祝福不能少，快乐常伴永不老;立夏快乐!
8、今天是立夏，听人说：若这天收到一个祝福，理想会春生夏长，尽管是夏日炎炎，也会生如夏花，因此我立刻送上最火热的祝福，祝您快乐健康!
9、春已走，夏当立，短信提醒已换季。艳阳天，照大地，万物滋长好神气。蝉儿鸣，蛙声密，为你奏支交响曲。今立夏，送欢喜，无限精彩将继续!
10、夏天来了，你知道吗?春天跟着风筝飘远，作别昨日的潇洒。夏天，一亮相就表现火辣：送你一个小春的丰收，再送你一个金色的年华!痛快吧，今天，是立夏。
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