莲藕发黑了还能吃吗

通常情况下，如果藕发黑是氧化反应变黑，那么藕还能吃;如果是腐烂导致大面积发黑，那么藕不能吃。建议在吃莲藕的时候，尽量选择外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的莲藕，并且是藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

莲藕发黑了还能吃吗

1.能吃：藕含有丰富的鞣酸及铁元素，在空气中，这两种物质会产生氧化反应，从而使藕发黑。因此，如果藕发黑是氧化反应造成的，没有发生腐烂变质、没有明显的异味还是能吃的。

2.不能吃：如果藕是因为腐烂导致大面积发黑，这样的藕受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能吃的，如果吃了腐烂变质的藕，可能出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等不良症状。此外，还会出现胃肠道不适的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，不利于人体的健康。

需要注意的是，有脾虚胃寒、腹泻等病症的患者不宜吃藕，以免出现不良症状。

莲藕煮几分钟能熟

藕一般煮制5至25分钟即可煮熟，喜欢清脆口感煮5-10分钟即可，喜欢粉糯口感煮20-25分钟即可。莲藕是一种非常常见的食材，它既可以生吃，也可以炒，还可以煮，生吃口感清脆而微甜，炒食口感脆爽，炖煮口感软糯，非常受欢迎。大家都知道，莲藕是可以生吃的，所以在炖煮的时候，没有什么熟与不熟之说，只有个人喜欢莲藕脆口还是粉口的说法，因为莲藕即使没熟，食用也不会有任何的毒害作用，可以完全放心食用。很多人在煮莲藕时会遇到莲藕变黑的情况，可能是因为铁锅中的物质与莲藕中的多酚物质结合，形成蓝黑物质。所以，在煮莲藕之前，可以将切好的莲藕放入盐水中浸泡一下再煮，就可以防止莲藕变黑。

莲藕容易熟的诀窍

1、选材：莲藕多数分为两种一种是脆的一种是面的，粉藕的淀粉含量比较的高，口感是哪种比较粉面的，所以比较适合来炖汤，也很容易炖烂。脆藕的外皮多数是白色，且节段比较的多，有11个孔，它的淀粉含量很低，口感比较清脆，不太适合炖煮，常被拿来凉拌或者烹炒食用。

2、盐水浸泡：据研究表明盐水浸泡过的莲藕会导致它的细胞因为外界液体浓度过大而出现失水的状态，然后再进行熬煮的话，会让莲藕更容易吸水，从而炖煮的时间会变短，也更容易炖烂。

3、小苏打腌制：在将莲藕切块后可以用苏打粉腌制十分钟左右，不用进行漂洗，然后直接下锅使用，能很好的帮助莲藕快速的炖烂。

4、冷水下锅：很多人在炖汤的时候喜欢先将水烧开后再放食材，其实这种做法会让食材的营养和味道过多的储存在食材的身体里，汤里的营养相对会减少，莲藕也不例外，所以建议大家冷水下锅炖煮莲藕。

吃不完的莲藕保存方法

1、用保鲜膜包裹

吃不完的莲藕，将其削好，然后用保鲜膜完整的包裹起来，再放进冰箱。一般这样的话，莲藕可以放一周左右都不会坏。

2、泡在冷水里

将莲藕放在凉水里泡起来，然后放入冰箱中保存。这种方法适合在两三天内吃完。

3、用热水焯

将莲藕放入开水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。这种方法也不能放很久，需要尽快吃完。