四季豆没炒熟会中毒吗

如果四季豆在没有炒熟的情况下，是有一些轻微的毒性在里面的。这种情况下如果食用的话是有可能导致一些中毒的症状的，比如说会出现胃肠道的不适，会出现腹泻，恶心等症状。

四季豆没炒熟会中毒吗

当身体吃了没有煮熟的四季豆，会发生中毒。

因为四季豆含有阻断性皂甙，如果不能充分加热煮熟，其毒性无法被破坏，就会出现身体中毒的症状。比如，症状严重后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、胃肠蠕动加快、肠黏膜出血等胃肠道症状。一般吃了四季豆后，半小时到两小时内会有中毒反应。如果有少量中毒，会延迟到1-2天，出现上述消化道或头晕症状。建议中毒后及时采取对症支持治疗。另外，日常生活中，四季豆要加热煮熟，或者煮熟后食用，以免食物中毒。菜豆和菜豆属于同一种豆类，但又有很大的不同。没有经过油炸的四季豆，因为含有皂甙和凝集素，吃了以后容易中毒。皂苷可刺激胃肠黏膜引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，而凝集素可使血液凝结，从而引起腹痛等症状。经过充分蒸煮，皂素和凝集素会被破坏，吃了四季豆就不会出现类似中毒的现象。长豆角不含皂甙、凝集素等物质，所以即使生吃也不会引起中毒，而且长豆角中的营养成分比四季豆更丰富。

家属记得要注意保持周围环境清洁。患者需要更多的休息，同时也要保证充足的睡眠，可以帮助身体恢复。畏寒者要注意添衣加被，发烧出汗者要及时洗漱换衣，保持皮肤清洁干燥，避免着凉。食物中毒患者应适当食用粥、面汤等主食，减轻胃肠道负担。保证每天有新鲜的水果、蔬菜、坚果和优质蛋白质，如鸡蛋、鱼和瘦肉。患者可以适当吃些有营养的食物，促进恢复。

如何判断四季豆熟了没呢

料理四季豆时，可以在先用热水烫过再炒，预防四季豆煮不熟，汆烫时加盐，还能保留四季豆的翠绿色泽。四季豆要起锅前，记得要先观察外观，是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，如果以上2种状况都没有，就可以安心起锅盛盘了。

此外，一般人在吃咸酥鸡时，常会点炸四季豆，但油炸过后的四季豆，较难看出是否有炸熟，吃的时候如果感觉到有豆腥味，就不要再继续食用，以免导致食物中毒。

由于四季豆的磷含量偏高，肾脏病患不可食用过多。若有使用抗凝血剂的病患，吃四季豆前最好先询问医师，以免导致病情恶化。

吃了不熟四季豆怎么办

四季豆没熟中毒症状一般包括胃肠炎、溶血等症状。当食用没熟的四季豆时，建议及时去医院就诊，明确病因后在医生指导下针对性治疗。具体内容如下：

1、胃肠炎：没熟的四季豆中含有一定的胰蛋白酶和亚硝酸盐，在食用后可能会出现胃酸、恶心、呕吐等胃肠炎症状。需要按照医生的建议使用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊、诺氟沙星胶囊等药物进行治疗。在出现胃肠炎症状后，需要注意日常饮食，可以食用牛奶、鸡蛋、菠菜等食物，有利于营养均衡，对于病情恢复有一定的帮助。

2、溶血：四季豆的豆荚外皮里含有一定量的皂苷，在没熟的情况下食用，容易对消化道黏膜造成一定的刺激作用，导致消化道局部充血肿胀，情况严重时还有可能伴有消化道出血性炎症，使血红细胞的渗透性被破坏，引起贫血、发热等溶血症状。可以遵医嘱使用叶酸片、醋酸泼尼松龙片、右旋糖酐铁分散片等药物进行治疗。当出现溶血症状后，需要注意适当休息，避免过度劳累，不建议食用辣椒、洋葱、花椒等辛辣刺激性的食物，不利于病情恢复。