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熟铁锅和生铁锅的区别

梓炫分享

一般两者区别:熟铁指的是用生铁精练而成的纯铁,含碳量在0.02%以下,很多人也把熟铁称为“锻铁”或者是“纯铁”。生铁就是在铁矿中直接冶炼出来的铁块,一般是用于铸造或者炼钢的原料,其含碳量是在2-6.69%的忒合金,很多人也把生铁称作是“铸铁”。

熟铁锅和生铁锅的区别

1.生铁锅是由灰口铁浇铸而成,传热均匀,锅体厚重,使用寿命较长,生铁锅在进行锻造的时候,温度不能太高,一般会控制在260度左右,生铁锅可以用来炒菜,炖煮,导热比较慢,保温效果好。

生铁锅虽然好用,但是也有一些缺点,比如当火的温度超过200℃时,生铁锅就会通过散发损失一定的热能。

2.熟铁锅的表面一般比较光滑,比较好打理和清洗,熟铁锅韧性好,质量较轻,比较薄,相对来说导热比较快,如果是掌握不好火候,很容易把菜炒糊,特别适合用来爆炒,家庭里面炒菜,建议买熟铁锅,用起来更方便,也更节省煤气,更耐用。

哪种锅不适合家庭使用

能炒菜的锅很多,但是有一种锅却不适合家庭使用,特别是长期用,那就是铝锅,铝锅虽然不会生锈,但是长期使用,就会造成人体的铝含量过高,很容易损伤脑细胞,引起老年痴呆,所以在我们生活中,尽量不要用铝锅,铝盆。

铁锅怎样开锅

1.新买回来的铁锅,先用磨刀石把锅边摩擦几遍,避免锅边锋利伤到手,再加入洗洁精,用百洁布擦洗,最后用清水冲洗干净。

2.把铁锅擦干以后,放到炉灶上面,开大火把铁锅均匀地烧一遍,直到锅体全部变成湛蓝色,即可关火再次清洗一遍,擦干水分。

3.然后把铁锅放到火上,用一块带皮的猪板油,把锅里面仔细地擦一遍,这一步称为让锅吃油。

4.擦好以后清洗干净,擦干水分,再放到火上,加入一大勺植物油,轻轻晃动炒锅,使铁锅浸润到食用油,这样锅里面就会形成一层油膜,炒菜的时候就不容易粘锅,然后把油倒出就可以了。

熟铁锅和生铁锅哪个容易生锈

从材质上看,生铁锅更容易生锈,因为生铁锅含有杂质碳,在潮湿的环境中与铁形成原电池,加速铁的腐蚀。

但生铁锅比较粗糙,油脂可以渗透到铁质毛细孔中,在锅体形成保护膜,从而达到锅不粘不生锈。

生铁锅和熟铁锅哪个更有利于健康

生铁锅非常适合爆炒,饭店大厨炒菜也都用的是生铁锅,从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。

熟铁锅传热不均匀,大量的热量传到底部,非常容易烧焦,对健康来说是不利的。

熟铁锅虽然导热慢,但传热均匀做出来的菜更好吃,特别是炖出来的菜非常香。

熟铁锅和生铁锅哪个不粘锅

只要是开锅和养锅做好了,两种锅都不易粘锅,而且还不易生锈。生铁锅锅体较厚,只要不是太大的火,温度都能轻松控制在200°以下, 这个状态最适合炖菜、炖肉、炖排骨等。

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