芒果冰淇淋的制作方法
永强分享
芒果冰淇淋那味道吃起来还是非常不错的。在夏天的时候我们都可以在家里面自己制作，一定要记住在里面多放一些鸡蛋和奶油，才会让这个冰激凌的味道吃起来更好。下面是小编整理的关于芒果冰淇淋的制作方法，欢迎阅读。
主料
芒果去核 ：280
牛奶 ：200ml
蛋黄 ：3个
细砂糖A(蛋黄用) ：40
动物性淡奶油 ：250ml
细砂糖B(淡奶油用) ：35
柠檬汁 ：适量
具体步骤
第一步
1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;
第二步
2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏;
第三步
3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解;
第四步
4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;
第五步
5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;
第六步
6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合;
第七步
7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态;
第八步
8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
第九步
9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
第十步
10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
烹饪技巧
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感;
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加;
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
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