学做饭的新手教程

大家好，很高兴今天和大家分享的是，我们学做饭的新手教程，日常在家中做菜时的一些做菜小知识，这对于我们平时做菜中的帮助是很大的，喜欢的朋友可以收藏。

学做饭的新手教程

1、学习调味

调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道;做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。

2、由简入难

可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。

3、学艺

学会一些基础后，尝试实践不断试错。接下来就得经常出外偷师学艺了。有机会就经常去吃些好吃的东西，记住，一定要堂食，才能吃出每个菜品的独特风味。各种菜系各种口味都去尝试，吃的时候学会判断它好吃在哪里，为什么会好吃，怎么做才能好吃。

4、掌握小技巧

一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。

新手如何学会炒菜?

1.盐。刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。

煮汤时，比干炒放入更多的盐，汤多盐多，如果菜炒咸了，可以放入一点水煨一下，去掉一些盐味。

肉片，可以先切好放入盐和酱油腌制，再入锅炒的时候就不用放盐了。

一些食品，如火腿肠，本身含盐，不用另外加盐。与其他食物混合炒的时候，就要酌量减少盐的用量。

在油中放入一点盐，可以使油不易飞溅而出。

2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不够，锅很容易就干了，这就会导致菜粘锅，炒黑炒糊。基本上炒一盘青菜，油量都是两铲子以上(普通铁铲，约九厘米)。

炒青菜的时候，放入一点猪油会更好吃。炒肉菜的时候，可以先放入肥肉让其炸出油来，视其情况再酌量添加油量，最后放入瘦肉和其他菜烹饪。3.火候。青菜不宜久炒，因此可以开较大一点的火，迅速炒熟;煎鸡蛋时要开小火慢慢煎;一开始放油的时候，可以开小火，避免油飞溅到身上，但是一定要等油烧热了再放其他菜;初学者，怕火太大炒糊了，烧厨房，对于肉菜可以开小火慢慢来;煮汤时火就开大点，水开了就可以关小，只要让锅吸收热量，水就会一直开。

4.食材。好的食材不需要任何调料，只要烹饪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的话，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜肴。

青菜(如黄瓜)一般不放酱油之类的调料烹炒，土豆、胡萝卜可以适量放入酱油。肉类可以加入各种调味料。初学者无需太多调味品，汤类用鸡精，面和肉菜可以放酱油，辣椒酱，胡椒粉等。

炒土豆之类的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受热不均匀，导致这片熟了，那片还硬邦邦的。可以使用削皮刀等辅助工具。

一般先放入不易炒熟的食材，最后放入易热易熟的食材。

新手做菜指南

小白版蛋包饭

(根据口味多删少补)

基础食材：鸡蛋、米饭、番茄酱

制作步骤：

1.煮好米饭，用碗盛1碗倒扣在盘中

2.鸡蛋搅匀，热锅倒油，煎熟鸡蛋，做成蛋皮(够大就行形状不重要)

3.调出汤汁：番茄酱、盐、糖、水淀粉、热水/汤

4.鸡蛋铺在米饭上，倒上汤汁，开吃~

微波炉金针菇

(根据口味多删少补)

基础食材：金针菇、葱、蒜、小米辣(没有就用辣油代替)

制作步骤：

1.金针菇去根，洗干净平铺在盘内，放入微波炉高火2分钟

2.调酱汁：生抽、蚝油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥，搅匀

3.淋上酱汁，再微波炉高火1分钟

4.出锅，撒上葱花，开吃~

番茄虾仁炒饭

(根据口味多删少补)

基础食材：虾、番茄、鸡蛋、洋葱

制作步骤：

1.煮1锅香喷喷的米饭 ，最好隔夜放一晚

2.锅内倒油，煎熟虾仁

3.番茄切丁，炒出酱汁

4.混合饭、番茄、虾仁，加入鸡蛋翻炒出锅