学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

学做饭的新手教程

陈孟分享

大家好,很高兴今天和大家分享的是,我们学做饭的新手教程,日常在家中做菜时的一些做菜小知识,这对于我们平时做菜中的帮助是很大的,喜欢的朋友可以收藏。

学做饭的新手教程

1、学习调味

调料都是少放为好,如果味道不够,还可以进行添加调整到适合的味道;做完一道菜,可以回忆一下,调料用量是多少,多实践,可以把菜做精。

2、由简入难

可以尝试着从简单的菜品学起,比如西红柿炒蛋,玉米排骨汤,水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的,所以经常做,就能很快地掌握技巧了,还可以把它们做的更美味。同时从简单的菜开始,能够快速地获得成就感,就会越做越开心,越来越有信心。

3、学艺

学会一些基础后,尝试实践不断试错。接下来就得经常出外偷师学艺了。有机会就经常去吃些好吃的东西,记住,一定要堂食,才能吃出每个菜品的独特风味。各种菜系各种口味都去尝试,吃的时候学会判断它好吃在哪里,为什么会好吃,怎么做才能好吃。

4、掌握小技巧

一般炒菜时,多在油沸时下料,猛火急炒,以便达到脆、嫩、香、鲜的要求,尤其在爆炒、爆炸食物时,需要更高的油温,散发的油烟更多。

新手如何学会炒菜?

1.盐。刚刚开始炒菜的时候,最有效的方法就是一边加盐一边试菜,一次少量,多次添加,然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多,盐的吸收快,相比于肉类来说盐放得较少。

煮汤时,比干炒放入更多的盐,汤多盐多,如果菜炒咸了,可以放入一点水煨一下,去掉一些盐味。

肉片,可以先切好放入盐和酱油腌制,再入锅炒的时候就不用放盐了。

一些食品,如火腿肠,本身含盐,不用另外加盐。与其他食物混合炒的时候,就要酌量减少盐的用量。

在油中放入一点盐,可以使油不易飞溅而出。

2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不够,锅很容易就干了,这就会导致菜粘锅,炒黑炒糊。基本上炒一盘青菜,油量都是两铲子以上(普通铁铲,约九厘米)。

炒青菜的时候,放入一点猪油会更好吃。炒肉菜的时候,可以先放入肥肉让其炸出油来,视其情况再酌量添加油量,最后放入瘦肉和其他菜烹饪。3.火候。青菜不宜久炒,因此可以开较大一点的火,迅速炒熟;煎鸡蛋时要开小火慢慢煎;一开始放油的时候,可以开小火,避免油飞溅到身上,但是一定要等油烧热了再放其他菜;初学者,怕火太大炒糊了,烧厨房,对于肉菜可以开小火慢慢来;煮汤时火就开大点,水开了就可以关小,只要让锅吸收热量,水就会一直开。

4.食材。好的食材不需要任何调料,只要烹饪出原汁原味就十分可口了,像清炒藕片,如果藕甜的话,只要炒熟了,就是一道清脆甘甜的美味菜肴。

青菜(如黄瓜)一般不放酱油之类的调料烹炒,土豆、胡萝卜可以适量放入酱油。肉类可以加入各种调味料。初学者无需太多调味品,汤类用鸡精,面和肉菜可以放酱油,辣椒酱,胡椒粉等。

炒土豆之类的薄片,一定要切薄且保持所有片片同等厚度,不然容易受热不均匀,导致这片熟了,那片还硬邦邦的。可以使用削皮刀等辅助工具。

一般先放入不易炒熟的食材,最后放入易热易熟的食材。

新手做菜指南

小白版蛋包饭

(根据口味多删少补)

基础食材:鸡蛋、米饭、番茄酱

制作步骤:

1.煮好米饭,用碗盛1碗倒扣在盘中

2.鸡蛋搅匀,热锅倒油,煎熟鸡蛋,做成蛋皮(够大就行形状不重要)

3.调出汤汁:番茄酱、盐、糖、水淀粉、热水/汤

4.鸡蛋铺在米饭上,倒上汤汁,开吃~

微波炉金针菇

(根据口味多删少补)

基础食材:金针菇、葱、蒜、小米辣(没有就用辣油代替)

制作步骤:

1.金针菇去根,洗干净平铺在盘内,放入微波炉高火2分钟

2.调酱汁:生抽、蚝油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥,搅匀

3.淋上酱汁,再微波炉高火1分钟

4.出锅,撒上葱花,开吃~

番茄虾仁炒饭

(根据口味多删少补)

基础食材:虾、番茄、鸡蛋、洋葱

制作步骤:

1.煮1锅香喷喷的米饭 ,最好隔夜放一晚

2.锅内倒油,煎熟虾仁

3.番茄切丁,炒出酱汁

4.混合饭、番茄、虾仁,加入鸡蛋翻炒出锅

    1925704