家常菜的菜谱大全

菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销。下面给大家分享一些关于2023家常菜的菜谱大全，希望能够对大家有所帮助。

家常菜的菜谱大全

猪排盖浇饭——外酥里嫩的炸猪排，搭配炒至甜软的洋葱，吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿，就着喷香喷香的白米饭——有菜有饭、有荤有素，营养满满，能量满满!有了这样一碗饭打底，即使中饭不能回家吃，也足够一个半大孩子大

半天的消耗了。再搭配一碗简单的汤，比如味增汤(做法在这里)，这一天，做妈妈的也该放心了许多呢。早餐不吃，当做午餐便当也相当相当地不错啊!

高考倒计时营养早餐-猪排盖浇饭

材料(两人份，一家三口吃也够了)：

猪里脊(约1cm厚)2片，盐适量，胡椒粉适量;

鸡蛋3个，干淀粉适量，面包糠适量，食用油适量;

洋葱1个，大蒜2瓣，酱油1大勺，味啉2大勺(没有可用料酒和适量糖代替)，葱花适量，香菜叶适量，清水100ml。

好吃的经典菜谱

1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮;

2.大火煮开后撇去浮沫;

苦瓜回锅肉步骤1-2

3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉;

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;

苦瓜回锅肉步骤3-4

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;

6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料;

苦瓜回锅肉步骤5-6

7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒;

8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄;

苦瓜回锅肉步骤7-8

9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;

10.继续煸炒，炒出调味料香味;

苦瓜回锅肉步骤9-10

11.下入焯过水的苦瓜片翻炒;

12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;

苦瓜回锅肉步骤11-12

13.盛入盘中。

苦瓜回锅肉

小贴士：

1.先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了;五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用;

2.水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿;焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味;

3.煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻;五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐(因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量)等翻炒均匀

苦瓜回锅肉(2)食材搭配小提示

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

苦瓜的营养价值

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

有名的实用菜谱

白斩鸡

主料：童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量

配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量

1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2、放入清洗干净整鸡

3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却

5、冷却后整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

6、将鸡切块，调好自家喜欢调料 ，可以享用。