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小寒节气的特点和风俗

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小寒节气的特点和风俗有很多都跟我们生活息息相关,具体的小寒节气的特点和风俗有什么咧?下面是小编为大家整理的小寒节气的特点和风俗,欢迎大家收藏与分享一下哟!

小寒节气的特点和风俗

小寒节气的特点和风俗

小寒节气会有一些比价特别的风俗,比如腊八节就是在这个节气中,即每年农历十二月八日,又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日,后逐渐也成为民间节日。腊八节主要流行于我国北方地区,节日习俗是喝腊八粥。中国古代将“小寒”分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲。”古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。在广州,小寒这一天的早上要吃糯米饭。糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单,里面会配上炒香的“腊味”(广东人俗称腊肠和腊肉为“腊味”)、香菜、葱花等材料,吃起来特别香。“腊味”其实就是我们在煮糯米饭必备的,它们的脂肪含量是比较高的,是耐寒的,另外,糯米本身黏性大,饭气味重,所以,我们需要一些油脂类掺和吃起来才香,当然,还有一些专属地区的风俗活动。

小寒节气的介绍

小寒在24节气中是倒数第二个节气,也是冬季的第5个节气,一般是在每年公历1月5-7日交节,据气候数据统计,我国北方大部一年中最冷的时间段是每年公历的1月中旬(10日-20日);每年的小寒节气从1月5-7日开始,一个节气约15天,中旬恰在小寒节气之内;因此,对北方大部地区来说,小寒的确冷于大寒。但对于南方大部地区来说,却是大寒节气时最冷;大寒节气一般从1月20日(1月下旬)开始,1月下旬恰是南方一年中最冷的时候。在我国北方地区流传着“小寒胜大寒,常见不稀罕”的说法,意思是说,小寒节气要比大寒节气的时候更冷,这并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”的时段,小寒是我国北方地区一年中最寒冷的时段,小寒过后大寒气温稍升高。一般我国南方地区最冷是在四九天,这个时候的天气比比三九更冷,四九时正好是在大寒的节气之内,在南方地区,大寒的时候会比小寒的时候更冷。

小寒节气美食

01一、羊肉火锅

在我国北方地区及大部分南方地区,一直都有小寒吃羊肉火锅的传统,这种数九寒天凛冽天气,没有什么事是一顿火锅所不能治愈的,更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉,切成大“色子块”,方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷,也是不错的选择。羊肉块放入足量清水,浸泡去血水,去除腥膻。凉水下锅,焯水去腥。火锅内倒入清水,下入葱姜,水热后下入焯水的羊肉块。

调入料酒、胡椒粉,开盖煮沸。然后,盖盖中火煮20分钟,再调入盐进行简单调味,炖至酥烂便大功告成。把炖好的羊肉盛入碗内,再根据个人爱好,自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底,煮什么也好吃,吃完了羊肉,再根据个人爱好,下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜。最后,更不要忘记煮几碗鲜面条,那叫一个鲜。吃完了这顿羊肉火锅,一整天都不觉得冷。

02二、菜饭

在江、浙、沪等江南地区,特别是上海市,一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨,小寒的饭可不能含糊,那得来点高热量的才行。大米或香米300克,淘洗干净,浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁,腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分,放入蒸饭盆或电饭煲内,倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜,洗净后切成细末,倒入适量植物油,调入盐2克、白糖3克,炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内,翻拌均匀,上锅蒸熟。地道的上海菜饭,吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣,才算地道。

03三、糖炒栗子

一说起小寒的美味,糖炒栗子绝对算一个,到了这个时节,人们哪怕走在大街上,都会被这种香味所浸染,空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气。在家做糖炒栗子相对简单,一台烤箱,便足以解决所有的问题。一定要选用“油栗”,去皮去壳都简单,清洗干净,擦干净表面水分。在栗子壳表面打上“十字”花刀,少量玉米油把栗子拌匀,防止栗子烤糊。置烤箱中层,上下火200度,先烤25分钟。准备细砂糖或蜂蜜30克,加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水,开口处重点多涂抹点。再回烤箱烤5-10分钟,便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

04四、烤红薯

如果家中有烤箱,不但能做糖炒栗子,也能烤出美味的烤红薯。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲,单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步。在家烤红薯特别简单,选用那种小块的红薯或蜜薯,太大了烤不出那种出油的感觉,也会影响烤红薯的口感。清洗干净后,烤盘铺锡纸或烤纸,置烤箱中层,上下火200度,烤60-70分钟。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气,便可以趁热享受美味的烤红薯了。

05五、糯米饭

在两广地区,一直有小寒吃“糯米饭”的传统,一般六成的糯米搭配四成的香米,蒸熟。腊肉与腊肠切碎炒熟,下入蒸好的糯米饭中,再搭配炒酥的花生米,撒上葱花,拌匀后食用。小寒,分享5种必吃美食,顺应节气,简单美味,数九寒天要多吃。

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