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2021年立夏蛋的家常做法

淑燕分享

“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”2021年立夏蛋的家常做法有哪些你知道吗?一起来看看2021年立夏蛋的家常做法,欢迎查阅!

2021年立夏蛋的家常做法

立夏蛋的家常做法

材料:核桃7个,鸡蛋6个,陈皮10克,酱油适量,盐少许

步骤:

将核桃壳洗净、分心木和陈皮放入锅中,加清水泡半小时;

大火煮开,转小火煮1小时,晾凉,如果不晾凉,就放鸡蛋,会容易煮裂;

将没有去壳的鸡蛋,放入晾凉的核桃水内,按自己的口味,加入适量的酱油和盐,大火煮开后,转小火煮6~7分钟;

不要关火,用勺子轻轻地敲敲鸡蛋,如果感觉很有弹性,则里面的蛋白已经凝固,此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的网状裂缝,以便更好的入味;

继续煮10分钟,关火起锅;

浸泡一晚上,第二天吃,鸡蛋会更入味。

小贴士:

如果不想吃咸味的,可以不放酱油,但盐要放一点,盐在这个方子里可以起到药引子的作用,引药性入肾经;

上面的配方是一家人的参考用量,根据人口的多少加减,每人每天可以吃1~3个,根据自己对鸡蛋的消化能力而定;

可以一次多煮点,放冰箱储存;

立夏节气15天中可每天吃;

女性经期不可以吃;

立夏蛋套的编法

原料:鸡蛋10个

配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2.用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4.锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

6.铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7.放进料酒。

8.放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

9.加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。

10.放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

11.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12.敲好的鸡蛋放进卤料锅中,

13.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

14.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意:专家指出茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

立夏蛋套怎么编

1.准备好棉线,准备一把靠椅,将双股的棉线系在靠椅的两端。

2.把一条绳子系在拉绳上,留出一小段距离。

3.系了8条绳子,我用的绳子是棉线,也可以用毛线、绣线等。棉线搭在拉绳上,系上第一个结。

4.棉线相邻绳之间系在一起。

5.最两端的绳系在一起,形成圆筒形收口。一直往下编制,同上将相邻的棉线依次系在一块编织成网状。

6.完成了五层结后最后收口,和系绳子的方法一样。装进鸡蛋收紧就可以啦!

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