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广东春节习俗有哪些_细数广东春节传统习俗

华燕2分享

  春节是中国民间最隆重、最热闹、最富有特色的传统节日,又叫阴历年,俗称“过年”。关于广东的春节习俗有哪些呢?下面小编给大家一一分享。

  广东民俗与中原民俗一脉相承,特别是节日民俗方面大同小异,如春节迎神祭祖、贴春联、放鞭炮、守岁、吃团年饭、舞龙舞狮、唱大戏等活动大致相同。只是由于各地的生活习惯不同又略有变异:北方人的团年饭必有包饺子,广东人则“无鸡不成宴”,还讲究“年年有鱼(余)”;北方舞的狮子是西域传人的四脚仿真狮,广东则是一只独角嚏兽,舞法也不一样。从中原迁入广东的客家人因当时没有面粉,吃不上饺子,只好以豆腐皮夹进肉馅煎之,以“豆腐角”代替饺子,寄托对中原故土的怀念。

  送灶

  送灶也叫“祭灶”、 “谢灶”、“送灶神”等,在每年腊月二十三至二十五举行,各阶层的具体时间有所不同。所谓“官三民四蛋五”,即官宦人家二十三,平民百姓二十四,蛋民(水上居民)二十五。

  传说灶神掌管一家之福祸,每年腊月二十三或二十四,要上天向玉皇大帝禀告人间善恶,故各家各户把灶君神位打扫干净,置酒、糖、果等祭祀一番,希望他“上天言好事,下界保平安”,谓之“送灶”。此俗古已有之,因地因族而异。广东民间传说中的灶君是个不识字的,大老粗,人们怕他禀告时讲错话,所以送灶时要为他写个“灶君疏”,帮其备讲稿。祭灶的贡品包括一碗米,两片糖,一封利是,一碗清水,一礼烧猪肉,一些蔗桔、纸钱等,以及饴糖、麻圆等甜品,此外还供上些用糯米做的糕点,为的是把灶君的牙粘住,不让他讲错话。另有一匹纸马,给灶君老爷代步飞升,有的地方还特备一件黑衣、一双黑靴,给灶君上天见玉皇大帝作礼服。焚香礼拜者多为男性,拜时要烧香烧纸、放鞭炮,拜完把贡品放在米缸里,叫做“责瓮”,以示来年衣食丰足。直到年三十晚,才把灶君接回来一起过年。今城市居民已无此习俗,广州市八区亦禁鸣鞭炮。

  开灶

  从谢灶那天起进入年关,人们开始忙碌起来,二十三谢灶,二十四开炸,如清朝李调元《粤东笔记》所云: “广州之俗,岁终以烈火爆糯谷,名日炮谷,以为煎堆心馅;煎堆者,以糯粉为大小圆入油煎之,以祀先及馈亲友;又以糯饭盘结诸花入油煎之,名日米花;以粉杂白糖入猪油煎,名沙壅。”

  煎堆是其中较有特色的小吃,有九江煎堆与龙江煎堆之分,还有化皮、软皮、脆皮之别,用料大致相同,主要是糯米粉、爆谷、糖等。九江煎堆馅用爆谷、白糖,加花生仁、冬瓜条、橘饼等,龙江煎堆馅则用爆谷、糖、麦芽糖,两种煎堆外皮都沾有芝麻。这些用料寓意也非常讲究:花生象征人丁兴旺,生机盎然;冬瓜条、橘饼为蜜饯,取意生活甜蜜;爆谷象征花开富贵;芝麻意为多子多福。两种煎堆制作过程不同,外形亦有别,九江煎堆为扁圆形,龙江煎堆呈圆球形,均有纪念迁徙后团圆之意。广州俗谚云“年晚煎堆,人有我有”,可见它的普遍。这是20世纪70年代以前过年家家必备的。

  据说煎堆是从中原传人,原来的煎堆形似蟠桃,寓意吉祥。是中原先民祭灶时敬奉玉皇大帝的仙果,后来由移民把它带到了南雄珠玑巷。事起宋代胡妃潜逃一案,当时殃及当地58村33姓居民,他们南逃时带着这种“仙果”,以祈逢凶化吉,万事如意,兼有对故乡的怀念。33姓居民后来都散落在珠江三角洲一带,煎堆就一直流传开来,直到20世纪70年代末改革开放后才逐渐淡化。现在市面上仍有煎堆用纸盒包装作为礼品或点心出售。

  除煎堆外,人们还有炸油角、茶素、芋虾等。值得一提的是广州人喜爱吃糕,除蒸年糕外,还喜欢做萝卜糕、伦教糕、马蹄糕、九层糕等,象征“新春步步高”。

  扫尘

  每到岁末,腊月二十三谢灶以后入年关,最忙的恐怕要算扫除了,广东人称之为“扫尘”。扫尘的时间各地略有不同,均在腊月二十四到二十八之闻。《迎春扫尘鼋鼢具体展示了“扫尘”的情况: “腊月二十三,晒被洗衣衫;腊月二十四,清洁房边地;腊月二十五,扫房掸尘土;腊月二十六,洗净禽畜屋;腊月二十七,里外洗归一;腊月二十八,家什擦一擦;腊月二十九,脏物都搬走。”扫尘时,家家必备一把新扫把,用来打扫天花板和墙壁上的灰尘,有的地方还用“有尾蔗” (连头带梢的甘蔗)扫一下以求吉利。民间流行“年廿八,洗邋遢”之说。近年由于生活节奏加快,年晚清洁多集中在腊月二十八前后进行,雇用工人或交给清洁公司负责的也越来越多了。

  包粽

  腊月二十八有包粽的习俗,粽子有咸肉粽、碱水粽之别,粤西信宜、高州一带还有条状的“笔嘴粽”等。其中以肇庆裹蒸粽最为著名,不但个大,而且丰富,有猪肉、绿豆、栗子等,“剥而煎食,甚香”。

  贴春联

  腊月二十九贴春联,包括贴门对、横额、单语等,单语多写“天官赐福”、 “新春大吉”、 “万事胜意”、 “出入平安”、 “恭喜发财”等,按神位张贴。三十团年,宰鸡杀鸭,祭拜天地、祖宗,接财神,卖发财大蚬,正式进入新的一年。

  行花街

  提到广府地区过春节,就不能不提充满岭南传统节日气氛的广州除夕花市。广州一年一度的行花街民俗形成于19世纪60年代。每至岁暮,人们成群结队到迎春花市游览,称为“行花街”。十里长街,摆满各种鲜花。看花买花的人络绎不绝, “卖懒” (在花街上闲逛)的少儿招摇过市,那热闹的情景,非亲临者实难体会。

  迎春花市从农历十二月二十八开始,历时三天,至新年初一凌晨才结束。一般在除夕前一个星期,花街就已禁止车马通行,开始搭售花的棚架摊档。花街伸展,摆成几条长廊。一些大枝的花木要在几天前就开始运来。二十八日正式开市,十里花街上张灯结彩,喇叭里播放着轻快的广东音乐,人们看花、买花、卖懒,川流不息,不分日夜,花农吃住都在花市。除夕之夜,花市进入高潮,那真是人山人海、水泄不通。买了花的人们只好把花束高高举起,或把一盆盆的金桔、盆景托在肩上,随着人流,缓缓而行。

  辛亥革命后,广州老城拆除,花市的发源地藩署前一带成为通衢大道,花市延伸至现教育路、西湖路一带,花色品种越来越全,游人也越来越多。N20世纪20年代,广州花市已是相当的兴旺了。1949年前,全市已分设四个花市:中心花市仍在西湖路、教育路一带,东山区花市设在东川路,南区在滨江路,西区在新风路。1978年后逐步拓展,至今,广州越秀、荔湾、海珠、天河、芳村等共十区都开设了迎春花市,上市花卉品种多达500多种。其中除了桃花、金桔、水仙、菊花、芍药等一些传统品种外,大花蕙兰、郁金香、百合、玫瑰、海棠等也受到欢迎。

  中心花市常常有著名书法家应众即席挥毫,更加热闹。直到午夜两点钟,人们才慢慢散去,花农也把卖剩的鲜花降价拍卖,不留一点剩余。游花街的人们,往往就在这个时候拣到了很好的便宜货。于是乎人人皆大欢喜,高高兴兴地去迎接新春的曙光。

  卖懒

  除夕之夜,儿童一手提灯笼,一手拿着一个红鸡蛋和几炷香,结队上街闲逛,边走边重复唱道:“卖懒、卖懒,卖到三十晚,人懒我不懒。”或唱道:“卖懒仔、卖懒儿,卖得早,卖俾(给)广西王大嫂;卖得迟,卖俾广西王大姨。”这样不断重复,一直走到土地庙中上香,再回家来把鸡蛋分给长辈吃,表示自己一年的懒惰已经卖掉,从此勤快读书干活。在广州地区,卖懒儿童也有到花街上游荡叫卖的。 旷东新语·事语·广州时序》载: “岁除祭,日送年,以灰画弓矢于道射祟,以苏木染鸡子食,以火照路,日卖冷。”卖冷是口音之误,实为“卖懒”。此俗现已绝迹。

  开门大吉

  年三十晚守岁至深夜,迎候良辰吉时,到了子时(晚上11时至第二天凌晨1时)之际,便打开大门,说“开门大吉”,或贴上红底烫金的“开门大吉”单语,烧“开门炮”。此时各家各户都传来鞭炮响声。有些人为了“抢炮头”,提前几分钟把炮烧响,其他人闻声接应,一时鞭炮齐鸣,震耳欲聋,持续到凌晨一两点后才逐渐安静下来。到天亮开门出去,家家门口,大街小巷,都铺满了一层星碎的炮竹红纸,增添了不少节日气氛。开门、烧炮之后就是接财神,家家设案于I'q多'l-,烧香礼拜。此时便有一些小孩、叫化子等充当小贩,拿着一张红纸,上面写有“财神”两字,嘴里喊着“财神到”,挨家挨户去叫卖。人们为了买一个好兆头,也乐意给一个“利是” (红包),让小贩高兴而去。一些平时卖蚬的小贩,此时也趁机而来,叫卖“发财大蚬”。反正这东西既可吃,又可得个好兆头,一般不是手头拮据的人家,都会买些。这种风俗,现在已很少见。

  行大运

  大年初一,阳江人一大早就到野外去郊游。有的绕着村边,有的围着田园,有的循着屋宅走圈圈,叫做“出行”,俗称“行大运”,希望在新的一年好事常来,万事胜意。阳江人把正月上旬的每一天都冠以名称,如正月初一为“鸡日”,这一天,大家都不杀鸡,就连鹅鸭诸禽都得到荫庇。

  所以年初一人们多数吃斋,不吃斋的也必有一道斋菜,用绍菜(黄芽白)煮粉丝虾米,或加冬菇、木耳、竹笋等,称“罗汉斋”。也有蒸腊肠、腊肉、腊鸭等,但动筷时必先吃斋。

  开年

  正月初二谓之“开年”,中午饭称“开年饭”,菜式多样,皆取吉祥寓意。

  广州人无鸡不成宴,鸡是少不了的,烧肉取“红皮赤壮” (身体健康)之意;炒饭取意“大显身手”或“大显声威”;发菜蚝豉(干牡蛎)取发财好市之意;猪删(舌)取大利之意;还有生菜取意“生财”,蒜喻能写会算,葱喻聪明伶俐,芹喻勤劳刻苦,韭喻长长久久等。初七人日吃春盘,内有七样菜,上列几种均在其中。旧时广州的一些商行厂家,开年时老板请伙计吃开年饭,席上若有鸡肉招待,则在席间宣布一批被解雇人员的名单,被解雇者吃完饭就走,此俗又被称为“食无情鸡”。

  而在韶关沙田地区,有句俗语叫“狗仔怕夏至,生鸡(公鸡)最怕年初二”,因为在年初二那天,首先就要宰生鸡开年。鸡要个头大、高冠、红脸、会啼、毛色靓丽,还要有弯弯的尾巴,这是生气十足的体现。鸡用滚水烫后去毛,从屁股处剥开,取出内脏屈脚,鸡嘴放上一粒大红枣,鸡尾要留三条大弯尾毛,与一块猪肉一齐煮熟,上碟还伴两个有芽的茨菰、生菜、生葱、大蒜(连头带根叶洗净),寓意生生猛猛,生气十足,威武雄壮。生鸡准备就绪,斟好茶酒,点燃香烛,敬拜大神、祖先、门口土地天神,鸣放大红炮仗。拜神开年后,一切肉类——猪、鸡、鸭、鹅、鱼均可切食了,意思是百无禁忌、万事如意。从这一天开始,人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品,携儿带女去串亲访友,相互之间你来我往的穿梭拜年也开始了。

  开小正

  旧时在粤东一带,农历正月初五叫开小正。又称“开张日”。当天人们迎接门神复位,所谓“初五神落天”,即神从天上回到人间,表示假期结束,年禁解除。

  是日家家张灯结彩,烧炮庆贺,商店开市,工厂开工,生产生活工作恢复正常。

  游花地

  到了农历正月初七,即“人El”那天,广州人成群结队去花地游览,俗称“游花地”。花地在广州西南方的芳村区,是著名的花卉产区。清代中叶以后,花地先后建立了30多处大小园林,著名的有留香园、醉观园、纫香园等。各名园多于正月初七和十五、天后诞、端午、七夕、中秋、下元节等日,摆设“花局”,供人观赏。有些园主还邀集文人学士,吟诗联句,以助雅兴。描写游花地情景的,黄遵宪有《花埭纳渤诗,张维屏有《泛舟花埭》之作,康有为有“千年花埭花犹盛”句。这一习俗在1922年出版的《歌谣》周刊中也有记载:

  “初七是人日,广州人多到花埭(按:即今花地)去逛逛。”娄子匡先生在《新年风俗志》中也有这么一条: “逛花地,初七是‘人日’,那天,广州西南隅有一处地方叫花地的,很多人都要跑到那边玩。”可见广州人游花地的风俗,当时确实兴盛。评选“人日皇后”,主持当天的游览事务,蒸糕做美食,庆祝一番,此俗盛行于清末民初。如今人们在节假日休闲也喜欢到花地一游,不再局限于正月。正月游花地的习俗还有,但是不再举行“人日皇后”评选活动了。

  七样菜

  客家人在大年初七“人日”的家宴上,一定要吃“七样菜”。七样菜一般以葱、蒜、芹菜、韭菜、芫荽、肉和鱼等七种菜一锅煮熟,全家共食。此俗主要取其兆头:葱谐聪,吃了会聪明;蒜谐算,吃了会化算;芹谐勤,吃了会勤快;韭谐久,吃了幸福长久;芫谐圆、缘,吃了有缘又圆满;鱼谐余,吃了年年有余;肉近禄,吃了福禄双全。初七过后,多为大人出门、小孩上学之时,故以此图吉利。

  嘉应诗人黄乐三《新年竹枝词》云: “人日俱餐七不同,芥芹菠蒜韭茭葱。诸般俗套从何说,父老传言是古风。”

  实际上这是中原人吃春盘的古风遗俗。

  七样羹

  正月初七,潮汕人同样有吃“七样羹”习俗。这一天,人们以当时出产的七种菜蔬如菠菜、芥菜(当地叫大菜、白菜)、君达菜(也叫百合或厚合)、萝卜、茼蒿、芹菜等煮成一锅,异香诱人。家中人人吃之,以图吉利。其中“百合”取意“百年百合,百事好合”。

  关于七样羹,在潮汕当地还流传一个故事。有个老汉,依靠儿子出洋赚钱,每年寄钱或者物品回来赡养。但有一年,儿子很久都没有寄任何东西回来,也没有任何消息。

  到了初七那天,老汉实在饿得不行了,就在菜市场捡了一些别人不要的菜,放在锅里一齐煮。而恰恰在这个时候,儿子带着赚的钱和许多东西回来了,老汉喜出望外。村里人都说,吃这七样菜吉利,于是大伙都在初七这天吃七样羹。在潮汕地区还有“七样羹,食老变后生(按:年轻)”的俗话,说明在潮汕人们心里,吃七样羹也有助于身体健康。

  拜年

  拜年,在潮汕地区又称为“拜正”。初一清早,人们起床穿好新衣后,第一件事就是拜年。后辈先祝福长辈福如东海、寿比南山,然后长辈鼓励后辈新年干出新成绩,或者学习进步、身体健康。早饭后,大家就向亲朋好友拜年。拜年讲究时间,越早越见其诚意,潮汕俗谚说: “有心拜年初一、二,无心拜年初三、四。”因此,有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年,回来才吃早饭。潮汕人拜年的时候,总要带一点手信,其中大桔是必不可少的,大桔粤语中谐音“大吉”,数量多少没有明确规定,但忌讳奇数。

  掼春楹

  “掼”为动词, “春楹”是一种礼篮,掼春楹是潮汕地区春节期间另一个极具特色的民俗活动。春楹是一种内分三四层的、有盖子的竹编礼篮,通常成对使用,所以也叫“担春”。大年初一,娘家要给出嫁的女儿送礼。这些礼物总是装在一对大春楹中,由兄弟挑着送去。大舅子来访时,夫家要杀鸡宰鹅,热情款待,潮汕俗语云此为“阿舅来,掠鸡刮”。大舅子送来的礼物中,太桔自是必不可少,还得有数十节甘蔗,取意新媳妇生活节节高。礼物的丰俭程度由娘家经济情况决定,一般送给刚出嫁的女儿礼物要备得丰盛一点,不然会被夫家看不起;出嫁已久,甚至是当了婆婆的,就不那么讲究了。夫家收到这些东西,便分送给亲戚邻里,这也是潮汕春节习俗中的一大特色。因为各家各户都有媳妇,于是,各家各户都在鞭炮声里忙着分派礼物。潮汕人亲邻睦里的风尚由此可见一斑。此外,分家的兄弟也享受这样的待遇。

  送穷

  客家人会在年初三“送穷鬼”,以示奖勤罚懒。送穷意即祭送穷鬼(穷神)。

  关于送穷,有一个故事:颛顼帝时,宫中生下一子,好穿破衣,给他新衣就撕破,并要用火烧后才肯穿。宫中人都叫他“穷子”。

  穷子死于正月晦日(三十),为他送葬时,人们说: “今日送穷子也。”从此, “送穷”的说法就此相沿下来。民间把“送穷子”的“穷”逐渐说成了“贫穷”的“穷”,清扫家中秽物叫送穷。唐人姚合有诗云: “年年到此日,沥酒拜街中。万户千门看,无人不送穷。”

  各地送穷的时间不一,广东客家以正月初三为穷鬼日。传说过去有两夫妇,贫穷无比,女方后改嫁员外为妾。一年春节前,前夫去求助,女方把银币塞入年糕中相赠。前夫因无渡船钱,误将年糕送给渡伯顶数,依然身无分文,只得在新年那天又去向前妻求助。女方怒其不争,不予理睬,男方饥寒交迫,冻死在员外的柴房中。女方怕事情败露,火烧柴房灭尸,于初三日扫余灰倾于河中,谓之“送穷鬼”。邻里效仿,衍为习俗。

  正月初三清早,把房子,特别是厨房周围打扫干净,污秽的杂物倒到垃圾堆里放火烧掉,有的还备香烛冥镪等一同烧毁,表示送走从前的秽气穷气,迎接财神福星来。这一天不宜探亲访友,以免被人家视为穷鬼。此俗广东梅县、海丰、翁源皆有,20世纪50年代后已废。

  春节期间,民众还有一系列文娱活动,最常见的就是舞狮、舞龙了。

  舞醒狮

  广东舞狮子源起佛山。相传在明朝初年,佛山一带出现过一头独角怪兽,眼大口阔,不时发出“嚏嚏”响声,老百姓叫它“嚏兽”。只要怪兽出现,老百姓便大受其害,不是牲畜伤亡,便是庄稼被糟蹋。

  后来,大家想了一个办法,用竹篾织成若干个狮头,涂上多种颜色,埋伏在郊野村落,一旦怪兽出现,便金鼓齐鸣,舞动起来,怪兽惊走。于是人们认为狮子有镇妖驱邪、如意吉祥的兆头,以后便于春节期间,均以舞狮子来消灾除害,预报吉祥。这一风俗延续至今,已发展为一套程式完整的岭南醒狮舞。因起舞过程中有“食青”、“醉青”、“睡醒”等动作,故而得名。常见的舞狮子套路是:响起锣鼓,醒狮平放地上,舞狮人分站两侧,打一通南拳,作为“开张大吉”,继而钻入狮内,由大头佛逗引出场,随锣鼓起舞。舞狮子的动作花样丰富多彩,计有“狮子出洞”、“窥测方向”、“欢天喜地”、“狮子滚球”、“狮子采青”等。而每种花样又有细分,就“狮子采青”一式又分为“见青”、“惊青”、“醉青”、“散青”、“饮水”、“吐珠”等一整套动作,真是五花八门、各式各样。春节期间的舞狮活动,除在广场表演之外,还沿街起舞,逐家逐户去拜贺,以示醒狮临门,安好吉祥。主人家则悬赏于门,包红挂青,让瑞狮“采青”。

  醒狮为南方狮,与北方狮子造型迥然不同。北方狮讲究形似,四脚着地;醒狮讲究神韵,两脚着地,狮头与狮尾分开,各由一名演员摆舞,一人舞狮头,一人舞狮尾。还有一人戴着面具,手执葵扇在前面逗引,此乃引狮郎,俗称“大头佛”。醒狮分为佛山狮与鹤山狮两大类,佛山狮下又分为七彩狮(文狮)和黑白狮(武狮)两种。在制作上,“醒狮”采用“灯色扎作”工艺。狮面以拟人化手法装饰,分为“关公面” (红面白须)、 “张飞面” (黑面黑须)、 “刘备面”

  (黄面白须)几种造型;狮身则用宽四尺、长丈余的缝有各式图案的“狮被”覆盖。狮头制作十分讲究,要求轻巧、坚固、光彩夺目、威严轩昂。据《南海县志》载:早在清代乾隆年间(1736—1796),佛山已有专门生产狮头的作坊,后工艺不断改进,现每年都有上千只狮头销往东南亚及欧美各地。

  舞龙

  广东的龙舞,名目繁多,千姿百态,除常见的布龙、彩龙、木龙之外,还有中山醉龙、丰顺火龙、罗定香火龙、四会蕉叶龙、新会纱龙、东海岛人龙、紫菜金龙、大埔乌龙、西关草叶龙、梅县板凳龙,等等,造型奇特,舞姿各异。据粗略统计,全国龙舞共72种,仅广东就占了36种,达全国龙舞的一半。这与广东水域广阔,人们与鱼、蛇(小龙)关系密切有关。广东到处都有龙潭、龙宫、龙洞、龙山等,说明古代岭南的确是群龙聚首的王国。百越后裔是龙族团的重要支系。每一龙种,就是一个分支图腾的标志。各族团为强化自己的形象,就以其图腾的崇拜物起舞。这些舞蹈后来又与原始的宗教、巫术、娱乐交织在一起,逐渐形成了具有独特风格的舞蹈。现在逢年过节,人们都舞龙。不同的龙舞,寄托着人们不同的理想和愿望。

  除醒狮舞、龙舞外,岭南民俗中还有舞凤、舞麒麟、舞貔貅等各种动物舞蹈。

  打春

  有的地方春节期间流行一种竞技游戏,叫做打春,又叫“打仔”。玩耍的时候,双方划好界线,布好阵势,以碎石互相对打。开始时主要是孩子们玩的游戏,除打石外,有时还拳棒交加,非常激烈。乡民以胜负来b一年之兴衰,故有时成人也加入其中,真的打斗起来。1949年后此俗逐渐消失。

  盲妹歌

  1949年前广州有一种以唱“龙舟”为生的职业艺人,大多是双目失明的女子,因此人们俗称这种龙舟歌为“盲妹歌”。

  春节期问,她们为了讨点“利是”,挨家挨户去卖唱,歌词是: “天官赐福到你门庭,太平天下永无忧。门前银树花开放,开枝发叶在高堂。满堂吉庆人兴旺,福禄双全老少康。今晚大家同欢畅,等你夫妻和顺百年长。五福临门万事兴,吉星拱照到你门庭。

  金钱多赚年年盛,招财进宝又添丁。等到儿孙累代皆昌盛,一路英雄立太平。”


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