最流行的家常炒菜

泽凡分享 2023-04-14 15:47:43

炒菜时不要过于匆忙，应该耐心翻炒，让食材均匀受热，达到更佳的烹调效果。这里小编给大家分享一些关于最流行的家常炒菜，方便大家学习了解。

最流行的家常炒菜

黄花木耳猪蹄汤

主料：猪蹄800克。

辅料：黄花菜30克,木耳(水发)30克。

调料：姜10克,盐4克,味精2克,胡椒粉4克,大葱10克。

做法

1. 猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用;

2. 黄花菜、木耳洗干净;

3. 汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱;

4. 放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。

温馨提示：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

芹菜炒肉丝

主料：猪肉(瘦)100克,芹菜250克。

调料：姜5克,淀粉(玉米)3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油20克,盐3克,味精1克。

做法

1. 将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制;

2. 芹菜去根，洗净，切段;

3. 起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起;

4. 起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入味精、白糖等即可。

温馨提示：家常菜的做法都讲究简单、快捷、营养、美味，所以要做好一道家常菜，也要懂得合理搭配及娴熟的做菜技巧。

营养菜谱家常菜做法

鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。

做法

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜(或者盘子)，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油即可。

提示

1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。

2、不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

3、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

夏季菜谱简单好做的菜有哪些

夏季菜谱简单好做的菜——凉拌猪耳

食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

做法：

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2、猪耳朵切丝

3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

4、加入陈醋

5、加入生抽少许

6、再加点鲍鱼汁

7、最后淋入香油拌匀即可

夏季菜谱简单好做的.菜——油爆河虾

食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级

头抽适量、香醋适量

做法：

1、虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

2、葱切段，姜去皮切丝

3、用厨房纸巾拭干水分

4、锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆

5、香菜洗净切断

6、洗净锅放少许油爆香葱姜

7、加入所有的调味品和少许清水烧开

8、倒入炸好的虾翻炒至入味

9、起锅前撒入香菜段

夏季菜谱简单好做的菜——葵花大斩肉(清炖狮子头)

食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法：

1、猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

2、切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥。

3、砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅

4、加少许盐、料酒，用小火炖1个小时

5、加青菜心、鸡精调好口味

夏季菜谱简单好做的菜——鳝鱼煲

食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量

做法：

1、黄鳝洗干净切段

2、咸肉洗干净切片

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

夏季菜谱简单好做的菜——啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

夏季菜谱

一、蒜泥白肉

食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1、材料备好

2、五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

3、肉切片，尽量薄一些。

4、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

5、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

油、香油搅拌均匀

6、将调料淋在肉片上即可享用

二、凉拌猪耳