绿豆汤煮甜了怎么办

晓芬分享 2023-11-10 09:01:35

绿豆具有抗氧化的作用，可以抵抗自由基对人体细胞的损害，具有一定的抗衰老作用。这里给大家分享一些关于绿豆汤煮甜了怎么办，供大家参考学习。

绿豆汤煮甜了怎么办

加水

煮好的绿豆汤如果口感过甜的话，可以适量的往绿豆汤里面加一点水，这样绿豆汤的甜味就会变淡。但如果用这种方法的话，绿豆汤的质地也会变稀。

再煮一份无糖的绿豆汤

如果不想影响绿豆汤的质地的话，可以重新熬一点不加糖的绿豆汤，等熬到和之前的绿豆汤质地差不多之后，再将两者混合在一起，这样就能够使得绿豆汤的甜度适宜也会影响口感。

煮绿豆汤的诀窍

煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

1、熬汤时最好盖上锅盖

2、用纯净水熬不容易变色

不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、水沸时再放入绿豆煮8分钟

煮绿豆汤的最好方法是先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

材料：绿豆、红糖、水。

做法：

1、挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆，用水淘洗几次，洗掉白色浮沫。

2、然后加水浸泡２０分钟左右。

3、之后绿豆加少量的水煮开３分钟，可去掉豆腥味。

4、随后加４倍的水放入压力锅中，大火煮开，煮开后加入绿豆，大火煮8-10分钟左右即可。

各有各的好。

红糖的营养价值较高，具有宁心安神、活血养血等多种功效，在煮绿豆汤的时候如果能加入适量的红糖的话能够增加绿豆汤的营养价值。并且性温的红糖与寒性的绿豆汤中和的话还能减少其对肠胃的刺激。但是如果往绿豆汤里加红糖的话就会影响绿豆汤的成色。

但在熬绿豆汤的时候如果加入白糖的话，就能更好的保留绿豆汤原有的颜色。建议可以根据自己的需要来放糖。