关于酒吧管理制度大全

规章制度可以帮助组织提高工作效率与生产力。规章制度规定了工作流程、沟通渠道、协作机制等方面的规范和标准，促进了工作的有序进行，减少了不必要的重复和浪费，提高了工作效率和质量。以下是小编带来的关于酒吧管理制度大全，欢迎大家一起来收看！

关于酒吧管理制度大全（精选篇1）

一、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常

1、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

2、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

3、随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

4、出品时要做到先进先出，要保证出品快速、准确、高质量。

5、吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

6、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。

7、下班前认真清点当日营业所剩酒水的.数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。

8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。

二、工作流程

1、准时按班次上班，不得迟到早退。

2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

6、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。

7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

8、出品茶，干果，制作果盘。

9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。

10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。

11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒。

三、吧台规章制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

关于酒吧管理制度大全（精选篇2）

1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；

2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；

3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；

5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；

6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；

9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；

10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；

12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；

19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；

22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

关于酒吧管理制度大全（精选篇3）

一、目的

建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。

二、适用范围

本制度适用于公司所有员工的考勤管理。

三、责任

公司所有员工。

四、正文

1. 员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：

1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的.情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚：

1.1.1不按规定履行请假手续，罚款__元；

1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款__元以上；

1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款__元以上；

1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款__元，依次类推。

2.请假：

2.1请假程序：

2.1.1员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。

2.1.2假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。

2.1.3假满须回公司销假，通报综合办。

2.1.4请假规定：

2.1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。

2.1.6未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。

3.加班：

3.1本规定适用于公司普通员工加班。

3.2公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不鼓励加班。确因工作需要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。

3.3为完成工作任务确需加班的员工，应该服从上级的安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。

3.4加班程序：

3.4.1凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班；

3.4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；

3.4.3综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。

3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。

3.4.5凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。

关于酒吧管理制度大全（精选篇4）

1、 清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、 推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、 听单、跪式：

A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

4、 巡台，清洁台面：

A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。

C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费

关于酒吧管理制度大全（精选篇5）

1、敬业爱业，服从领导安排。

2、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

3、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。

4、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。

5、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

6、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

7、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼或点头示好。

8、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机。

9、未经领导许可不得擅自进入吧台重地。

10、上班期间不能擅用店内设施及物品。

11、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

12、熟悉本店现阶段供应的酒水，茶水和菜单价格。

13、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

14、内部员工的私用物品不可带入酒吧，统一放在更衣柜。

15、当班值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水，电及卫生。

16、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

17、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

18;严禁在店内外打架斗殴，违者重罚

19、应有拾金不昧的精神，捡到客人遗留物品及时上交到吧台或相关领导

20、遵守劳动制度及所有的工作制度。

望酒吧人员自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。