学习啦>知识大全>知识百科>百科知识>

冬至为什么吃饺子

和杰分享

饺子是很多人都爱吃的食物,那么冬至为什么吃饺子?饺子怎么包才好吃?下面是小编整理的冬至为什么吃饺子,以供参考,欢迎大家收藏并分享哟!

冬至为什么吃饺子?

北方的冬至,家家户户都要吃饺子。我用中医理念来分析,原来冬至吃饺子既是文化,也为了健康。

我们都知道,冬至是24节气之一。但在传统文化中,冬至可不仅仅是一个节气,还是一个盛大的节日。古人称“冬至大如年”,可见其重要地位。上古时期,冬至是新年,人们以此作为年度时间循环的起点。中古时期,年节、寒食、冬至并称三大节,冬至被视为“亚岁”

冬至位于农历十一月。冬至这一天,对位于北半球的中国来说,太阳刚好直射在南回归线上,因此北半球的白天最短,黑夜最长。冬至过后,太阳又慢慢地向北回归线转移,北半球的白昼又慢慢加长,而夜晚渐渐缩短。

从中医来分析,冬至日阴极之至,当日白天最短,黑夜最长。阴极必阳,于是在最阴的时候,一阳始生。从气候来看,冬至过后,中国各地气候都进入最寒冷的阶段。

在民间至今仍流传着关于冬至饮食的一些习俗。就北方而言,最流行的就是吃饺子。有这样的谚语:“十月一,冬至到,家家户户吃饺子”。

那么,为什么北方的冬至要吃饺子呢?这样的习俗与中医相关。

其一,促进阳气生发

古人逢冬至吃馄饨。唐人崔龟图注《北户录》引北齐颜之推语云:“今之馄饨,形如偃月,天下通食者也”,可知馄饨似是今之饺子。

古人认为,冬至食馄饨是为了破阴释阳,因为馄饨的形状如同鸡卵,就像阴阳未分时的一团浑沌,在阳气始生的冬至日人们食用馄饨,是以模拟的巫术形式破除阴阳包裹的混沌状态,支助阳气生长。

显然,这是把馄饨与阴阳相比拟,是取类比象思维在民间习俗中的运用。

其二,防寒保暖

冬至的来临意味着气候要进入更冷的阶段,古人为了保护耳朵不被冻坏,就食用长相类似耳朵的饺子。就民间习俗而言,不论身处何方何地的北方人,在冬至这一天都会吃一碗热腾腾的饺子,以保佑自己健健康康地度过这个冬天,迎来新的一年。

显然,这也是取类比象思维。饺子象耳朵,以形象形,用吃饺子来寓意防寒保暖。

其三,仲景用饺子以温阳治病

据说,吃饺子的习俗来源于南阳医圣张仲景,当他在长沙做官结束告老还乡时,正值大雪纷飞的冬天,寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲有不少人的耳朵被冻烂了,就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚。用羊肉、辣椒和驱寒药材放置锅中煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放到锅里煮熟,做成一种叫“祛寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。老百姓服了这样的药物后,冻耳朵治好了。后来,每逢冬至进九,人们便模仿医圣的做法去吃,由此形成冬至时节“捏冻耳朵”的习俗。

张仲景距今已近1800年,但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。今天,我们用不着用娇耳治冻烂的耳朵了,但饺子却成了人们最常见,最爱吃的食品。

饺子怎么包才好吃?

1,大肚饺的包法

“大肚饺”是用两个手的虎口“挤”出来的,因为是用双手同时发力往中间“挤”,着力点在饺子皮的边缘,所以捏的会比较紧,而且因为包好的饺子上没褶皱,所以缝隙也就不会形成,饺子馅被“挤”在中间,形成了饺子“肚”。

这种包法下水煮后,因为捏的紧,所以不容易被煮破。因为饺子皮边上没有重叠加厚,所以饺子皮也更容易被煮熟。这种包法是水饺最常见、最传统的包法,不仅适合做水饺,速度还比较快。

2,长条饺的包法

“长条饺”虽然也是用两个手的虎口捏紧,但是缺少了往中间“挤”的步骤,只是用虎口把饺子皮边缘捏紧,没有形成饺子肚,整个饺子呈长条形。因为也是用两手虎口捏出来的,所以饺子皮边上也会捏的比较紧。

这种包法是在大肚饺的基础上演变而来,沿用了大肚饺包法捏得紧、包的速度快的优点,同时改进了饺子馅被“挤”在一起,吃饺子时一口下去能吃到饺子馅,却看不到饺子馅的缺点。

因为这种包法,饺子馅没有被“挤”在一起,所以咬一口下去不仅能吃到饺子馅,剩下的半个饺子还能看到饺子馅,让吃饺子变得明明白白,从用嘴去“尝”饺子,变成了一边“尝”,一边还能看得到饺子馅。

饺子都有什么馅的?

01

韭菜鸡蛋馅饺子

韭菜鸡蛋馅饺子的原材料是韭菜、鸡蛋和饺子皮,先把韭菜切碎,再将鸡蛋打散,然后将鸡蛋炒熟,再加入韭菜搅拌一下即可制作成韭菜鸡蛋馅儿,然后再开始包饺子啦。

02

青瓜馅饺子

青瓜馅饺子也特别好吃哦,青瓜还具有美容养颜的作用呢,所以青瓜馅饺子深受很多女性的喜爱哦,我们可以把青瓜切成丝状,然后再加入适量肉末制作成青瓜馅儿。

03

白菜黑木耳馅饺子

白菜黑木耳馅饺子的原材料有白菜、黑木耳和饺子皮,先把白菜切碎,然后再加入黑木耳,还可以再加入适量的葱花哦。

04

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子估计是最受欢迎的饺子之一了哦,把白菜清洗干净并且切成丝状,然后再加入肉末一起搅拌均匀即可。

05

人参饺子

在冬天的时候,人参可是热销品之一哦,人参饺子在山东也特别流行,能够起到补气血的作用哦,吃起来也别有一番滋味哦。

    1612153